Facultad de Diseño y Comunicación
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Comunicación Gourmet

Plan estratégico para el lanzamiento de una Pastelería

Autor: Diaz Hoyos, Maria Alejandra

Carrera: Licenciatura en Publicidad

Categoría: Proyecto Profesional

Línea Temática: Empresas y Marcas

Fecha de aprobación: Octubre 2013

Antecedentes:

Kambalache - Weston Houses - Lanzamiento de una marca - Lanzamiento de marca en Colombia - Más allá del paladar - Re – branding - No es sólo café - Bernardita M - Metropolitan Music Enterprises - Café Oyambre - Hidratación Saludable

Palabras Clave: acción de marketing actitud del consumidor análisis de la competencia análisis de la demanda análisis de mercado análisis demográfico audiencia objetivo branding comunicación cultura cultura corporativa gastronomía identidad corporativa identidad de marca imagen corporativa público

Síntesis:

El presente PG, se ubica en la categoría de proyecto, perteneciendo a la línea temática de empresas y marcas. Inicia su realización durante el segundo ciclo del año 2012, dirigido bajo la cursada de Seminario de integración 1, a cargo de Gabriela Gómez del río, y las cátedras de Campañas Publicitarias 1 y 2, más Seminario de integración 2, dirigidas por Martín Stortoni. El proyecto utiliza la metodología de observación e investigación para abordar los temas pertinentes al objetivo general el cual se constituye en la construcción de un emprendimiento gastronómico, específicamente una repostería gourmet, para permitir elaborar una construcción del corpus de la marca, basada en los conocimientos adquiridos por medio de la licenciatura de publicidad en la Universidad de Palermo, teniendo en cuenta y realizando énfasis en el área de las estrategias a implementar tales como lo son marketing, branding, comunicación y medios.

Sin embargo se observa como en la actualidad, como resultado del la expansión de la industria y por ende, el surgimiento de nuevas marcas competitivas, la gestación de una organización, involucra por parte de aquellos emprendimientos los cuales buscan incursionarse en él mercado, un gran esfuerzo. Es así, como cada vez, son más los desafíos para diferencias y resaltar sobre la competencia. El proyecto tiene entre sus propósitos lograr superar las barrares que se puedan presentar para entrar al mercado, por medio de la elaboración de las cuales se conforman en una primera partes por una investigación, la cual dirige al proyecto iniciándose así bajo una base y un sustento teórico y funcionando a su vez como una contextualización, abordando desde lo más lo mas amplio a los más especifico.

En un primer capítulo se hace la debida observación a cargo de la autora del PG, sobre la situación actual del mercado y la categoría con el propósito de observar el panorama, en donde surgen amenazas y oportunidades para la marca. Al mismo tiempo se analizan las herramientas comunicacionales destacadas en el ámbito, como a su vez, un análisis de competencia y de su actividad comunicacional.

El segundo capítulo continua con la debida contextualización, en donde se desarrollan temas como la gastronomía en general y en Colombia, para más adelante recortarlo al rubro especifico donde se ubica la marca, explicando que son los alimentos gourmet, y la gastronomía creativa.

En un tercer capitulo se enfoca en realizar una observación sobre el consumidor actual, en donde surgen emergentes, los cuales son explicados, haciendo énfasis en el consumidor emocional, gastronómico y colombiano.

Con el cuarto capitulo se culmina la base teórica, desarrollando los temas de marketing emocional y marketing de la experiencia los cuales son pilares fundamentales para el desarrollo de una estrategia la cual se enfoca en un emprendimiento gastronómico.

A partir del quinto capitulo inicia la presentación del proyecto, donde se introduce la historia y la historicidad de la marca, y se introduce el debido corpus tomando como base el modelo propuesto por Scheinsohn, de la comunicación estratégica.

Sin embargo la estrategia no inicia a desplegarse, si no a hasta el sexto capítulo en donde se establece y desarrolla las estrategias de marketing y branding, en donde en un primer lugar, se hace un análisis del entorno y situación actual, definiendo conceptos de precios, segmentación e implementación de marketing emocional, experimenta y del guerra. Durante la estrategia de branding, en la cual se hace énfasis se utilizan los modelos introducidos por Alberto Wilenksy y David Aaker, donde se construye la identidad marcaría la cual será el eje y esencia de la misma, obteniendo un valor diferencial, el cual trabaja en conjunto con los emergentes descubiertos durante el tercer capitulo acerca del consumidor.

El séptimo capitulo esta dedicado a la implementación de la estrategia de comunicación, creativa y de medios, dándole una bajada al discursó el cual logré contactar a su segmento meta bajo la optimización no solo del mensaje si no de la elección de los medios.

Es así como por medio del proceso mencionado, se busca lograr cumplir el objetivo general del PG, gestionando un emprendimiento gastronómico, el cual se establezca como una marca humanizada, poderosa, y emocional, la cual se incursione en un mercado ya establecido, de forma positiva, limitando el riesgo, superando las barreras de entrada, constituyéndose como una marca flexible la cual se adapta a la necesidades de los consumidores, del mercado, e incluye una adaptación activa a la realidad.

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