Facultad de Diseño y Comunicación
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Degustación virtual

Consultora de comunicación digital para el sector gastronómico porteño

Autor: Calcagno, Danila

Carrera: Licenciatura en Relaciones Públicas

Categoría: Proyecto Profesional

Línea Temática: Medios y estrategias de comunicación

Área: Comunicación Corporativa y Empresaria

Fecha de aprobación: Abril 2015

Antecedentes:

Palabras Clave: estrategia de comunicación fidelidad a la marca gastronomía imagen de marca marca relaciones públicas web 2.0 branding emocional branding de la experiencia pymes

Síntesis:

El Proyecto de Graduación (PG) Degustación virtual propone la creación de una consultora especializada en comunicación digital y Relaciones Públicas orientada al sector gastronómico de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA). Inscripto en la categoría Proyecto Profesional y dentro de la línea temática Medios y Estrategias de Comunicación, este PG tiene la particularidad de concentrar toda su atención en las herramientas de la Web 2.0 con la finalidad de brindar un servicio de branding digital para las Pyme del sector desde la perspectiva innovadora del brandPR y la apelación a las emociones como estrategia de comunicación con los públicos objetivos. Para la consecución del propósito de este PG se efectúa una investigación con el objetivo de comprender la función que desempeñan las redes sociales y los sitios Web institucionales de las empresas gastronómicas porteñas en la decisión de compra de los clientes, así como determinar la importancia que atribuyen las empresas del sector a las redes sociales en relación a la gestión de la imagen de marca en dicho mercado. Asimismo, se busca definir las características de este último, determinar sus necesidades comunicacionales específicas, y evaluar las tácticas y estrategias de comunicación que emplean las principales consultoras de Relaciones Públicas de la ciudad que ofrecen sus servicios a restaurantes y emprendimientos gastronómicos en general. En lo que concierne más directamente a las Pyme del sector gastronómico, que son las principales destinatarias de este Proyecto Profesional, se observa la falta de una adecuada planificación de su comunicación online, relegándola a la espontaneidad de alguno de sus dueños. Diversos factores explican esta situación, como la falta de tiempo, el desconocimiento de cómo funcionan las redes sociales o la falta de creatividad para actualizar constantemente los contenidos. Con respecto a las agencias de Relaciones Públicas existentes, se puede apreciar una tendencia a conservar de modo preferencial las formas tradicionales de gestión de marca dentro de sus ofertas de servicio, a pesar de que las redes sociales y los portales gastronómicos tienen un importante lugar, quizá el principal, entre las canales de búsqueda de los consumidores. A esto se suma de que no se dedican con exclusividad al sector gastronómico ni tienen personal dedicado a ello, lo que les priva de poder entender determinados aspectos del negocio, es decir, cuestiones relacionadas con el mundo gourmet que sólo puede entenderlas quien vive impregnado y consustanciado con el arte del buen comer y beber. En este marco, la nueva consultora encuentra un escenario favorable para insertarse en el mercado. Con todos los recursos necesarios para comenzar a funcionar (técnicos, económicos, materiales y humanos) se presenta como una agencia de Relaciones Públicas capaz de brindar un servicio personalizado a sus empresas clientes, atenta a los mínimos detalles relacionados con el mundo gastronómico, priorizando los mensajes emotivos para persuadir a sus públicos. En pos de este objetivo, buscará posicionarse como una agencia especializada en branding digital integral con el fin de ofrecer experiencias inolvidables a través de la Web y así incidir en la decisión de compra de las personas que visitan los sitios y perfiles en red de los restaurantes y emprendimientos gastronómicos cuya marca gestione, al tiempo que, totalmente imbuida del espíritu de las marcas clientes, generará puentes de diálogo y comunicación recíproca con los consumidores de estas para lograr fidelizarlos.

Producción de contenidos curriculares

El desarrollo del PG, en cuanto a sus contenidos teóricos y procedimientos metodológicos, se encuentra intrínsecamente ligado a las siguientes asignaturas del Plan de estudios de la carrera de Relaciones Públicas: Comercialización II (I año), Relaciones Públicas VI (III año) y Campañas Integrales I (IV año).  En los tres espacios curriculares mencionados este PG puede contribuir a que los estudiantes integren los conocimientos adquiridos durante la cursada e, incluso, sea considerado como un posible caso de análisis a fin de identificar los diferentes pasos o etapas que se siguieron para el planeamiento de la consultora de Relaciones Públicas que en el mismo se propone. En relación a Comercialización II, el PG podría ser un instrumento útil para reflexionar y profundizar en unidades temáticas como el planeamiento estratégico, el análisis de competitividad de la competencia, las ventajas y fuerzas competitivas del negocio, el diseño de estrategias competitivas, el desarrollo  de productos y servicios, el marketing de servicios, los factores que inciden en el comportamiento de compra, las Tics, el marketing viral, el marketing de las experiencias, el branding, la lealtad a la marca, el branding interactivo y la estructuración de un plan de negocios para la creación de un emprendimiento desde sus primeras etapas. En lo concerniente a Relaciones Públicas VI, centrada en el estudio de la comunicación externa organizacional, el PG podría constituirse en un medio para la comprensión de la importancia de gestionar la marca para obtener una adecuada reputación corporativa, entendiendo a aquella como un activo intangible de gran trascendencia para el posicionamiento en el mercado. En cuanto a la asignatura Campañas Integrales I, el PG podría ser utilizado al momento de entender mejor la estructura y el funcionamiento de una Pyme, la gestión de la marca en este tipo de empresas, los diseños de campañas de comunicación  y la gestión de nuevas tecnologías en el marco de empresas de similares características.

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