Facultad de Diseño y Comunicación
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Los nuevos estilos de la gastronomía

Las nuevas estrategias a la hora de diseñar espacios gastronómicos reducidos

Autor: Costanzo , Maria Candelaria

Carrera: Diseño de Interiores

Categoría: Creación y Expresión

Línea Temática: Diseño y producción de objetos, espacios e imágene

Área: Diseño de Espacios

Fecha de aprobación: Junio 2015

Antecedentes:

Diseño y funcionalidad: viviendas containers frente a catástrofes  Naturales -  ¿Cómo diseñar el interior de un avión privado? - El color en el diseño de interiores - Los ambientes del deseo - Conciencia ecológica - Arquitectura sustentable - Humanización Pediátrica

Palabras Clave: espacio interior interiorismo percepción del espacio reciclaje sostenibilidad

Síntesis:

El presente proyecto se encuentra enmarcado en la categoría Creación y Expresión, al demostrar la calidad de producción, del tratamiento estético, los aportes creativos y la mirada personal a la hora de crear un estilo propio, en este caso de un espacio gastronómico. La línea temática a la que responde el proyecto de graduación es Diseño y producción de objetos, espacios e imágenes, ya que la sociedad forma parte de ciertos intereses y expectativas que hacen que sea necesaria la creación de este tipo de diseños. El presente Proyecto de Grado está basado en el análisis del diseño interior de espacios gastronómicos reducidos ubicados en polos gastronómicos específicos de la ciudad autónoma de Buenos Aires en la actualidad. Las nuevas formas utilizadas a la hora de diseñar y la utilización de estilos arquitectónicos o de diseño y la fusión de los mismos y su aplicación.  Se tiene en cuenta, no solo la fusión de diferentes estilos para generar un espacio, sino también la incorporación de productos novedosos, vintage, o reciclados, para concluir con un proyecto y la relación de cada elemento en el espacio, las causas de la elección de determinados productos mediante la sostenibilidad y su reutilización e innovación o funcionalidad que aportan al espacio. Resulta significativo generar conocimiento con respecto a lo que es un espacio, y cómo está compuesto, cuáles son los factores que se deben tener en cuenta a la hora de llevar a cabo un proyecto de diseño interior en general y cuáles son específicamente en cuanto a la gastronomía. En el caso concreto de espacios gastronómicos reducidos, se reflejan los factores mínimos a tener en cuenta para la correcta función de la especialidad, sin desenfocar en el diseño y sobre todo hacer hincapié en las percepciones y sensaciones que el espacio brinda al usuario más allá de la normativa a cumplir. De este modo se analiza  cada elemento que influye en el consumidor desde la primera visual exterior pasando por el ingreso y toda la vivencia en el interior del espacio, el cumplimiento de sus expectativas en cuanto a alimentación, ambientación, calidad de producto y servicio, seguridad e higiene, comodidad, entre otros factores influyentes. También se tienen en cuenta las tendencias actuales en el barrio de Palermo de la ciudad de Buenos Aires, como así también las influencias exteriores en el ámbito del diseño interior gastronómico. Luego del análisis e investigación de las tendencias actuales, los requisitos existentes, necesarios, y obligatorios se genera una propuesta de diseño teniendo en cuenta todos los aspectos mencionados a lo largo del proyecto de graduación. Es muy importante la relación entre funcionalidad, expresión estética, estilo, sobre todo teniendo en cuenta la base, un espacio gastronómico, en el que se debe tener en cuenta constantemente las necesidades y preferencias del usuario en toda su estadía en el espacio.

Producción de Contenidos Curriculares

El espacio curricular Diseño de interiores V correspondiente al segundo cuatrimestre del segundo año de la carrera de Diseño de Interiores enmarcada en la Facultad de Diseño y Comunicación de la Universidad de Palermo de la ciudad autónoma de Buenos Aires, Argentina, tiene como principal objetivo el diseño con respecto al ocio y en el entretenimiento, basándose específicamente en bares y restaurantes. “Se busca que el estudiante comprenda las necesidades concretas de estos espacios de recreación, desarrollando propuestas estéticas y funcionales que contemplen necesidades, características y tendencias” (Universidad de Palermo, 2014). Lo que la institución explica está profundamente relacionado con la temática llevada a cabo para el presenta Proyecto de Graduación, ya que el mismo no solo se basa en el análisis de las propuestas estéticas y tendencias que se brindan en Capital Federal sino que es específicamente en cuanto a espacios gastronómicos reducidos, sin dejar de lado las percepciones y sensaciones del usuario, intentando cumplir sus expectativas con respecto a su ingreso al espacio, y la correcta satisfacción de sus preferencias y necesidades como así también el buen uso, la seguridad e higiene, normativas y aspectos reglamentarios.

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