Facultad de Diseño y Comunicación
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Pequeños cocineros

Diseño de un salón de clases gastronómicas para niños

Autor: Jiang, Cristina

Carrera: Diseño de Interiores

Categoría: Creación y Expresión

Línea Temática: Diseño y producción de objetos, espacios e imágene

Fecha de aprobación: Mayo 2016

Antecedentes:

Propuesta de remodelación integral del gimnasio kinesiológico pediátrico del Hospital Municipal del Niño de San Justo - Interiorismo en el entorno escolar - El cubo del Saber - Remodelación de un jardín de infantes de un barrio carenciado con materiales reciclados - Cuarto Creciente - Luego de la comida, el juego - Vivienda segura - Diseño de interiores en los jardines de infantes - Domótica en baños y cocinas.

Palabras Clave: diseño de interiores ergonomía iluminación indumentaria infantil mobiliario seguridad estimulación diseño de espacios comerciales

Síntesis:

El presente Proyecto de Graduación correspondiente a la carrera de Diseño de Interiores se enmarca dentro de la categoría Creación y Expresión bajo la línea temática Diseño y Producción de objetos, espacios e imágenes. El interrogante que dio lugar al proyecto fue: ¿cómo, a través del diseño de interiores aplicado a la cocina, estimular el aprendizaje gastronómico para niños en el mercado actual?. Se abordó el diseño de las cocinas gastronómicas tanto en el hogar como en institutos y escuelas culinarias, al mismo tiempo que se analizó el diseño de interiores dentro de los espacios lúdicos infantiles. Para ello se plantea como objetivo general el desarrollo de una propuesta de diseño de un salón de clases de gastronomía para niños que cumpla con los puntos necesarios del interiorismo analizados en el Proyecto de Grado permitiendo un correcto funcionamiento del espacio y, como objetivos específicos, descubrir las características de las cocinas en una escuela de gastronomía, entender el diseño necesario para estimular un infante, descubrir las medidas ergonómicas necesarias para una cocina gastronómica para niños y exponer las características del mobiliario adaptado al uso infantil. En el primer capítulo se analiza el diseño de interiores en el mercado actual, el papel del interiorista en la intervención de espacios funcionales y la metodología de trabajo. También se abordan las áreas y las funciones de las cocinas gastronómicas, las características del mobiliario, los revestimientos, la iluminación y las normativas de higiene y seguridad. En el segundo capítulo se estudia al niño como público y cliente, se analizan las carácterísticas de los ambientes infantiles en el hogar y los espacios lúdicos para ellos, la psicología del color, las necesidades y problemáticas de los espacios lúdicos y la ergonomía infantil. En el tercer capítulo se enfatiza el papel del juego en el proceso de desarrollo y aprendizaje infantil según la teoría del desarrollo cognitivo de Jean Piaget, la teoría contructivista de Lev Vygotsky, la teoría del juego como anticipación funcional de Karl Gross y la teoría del aprendizaje significativo de David Ausubel. En el cuarto capítulo se examina un programa televisivo gastronómico infantil, se analizan cuatro institutos de gastronomía y cuatro espacios lúdicos infantiles mediante el método de observación. Asimismo, se complementa el trabajo de campo con entrevistas realizadas a dos profesoras y profesionales del área del Diseño de Interiores, y una psicóloga y maestra infantil. Por último, en el quinto capítulo se resuelve y desarrolla una propuestsa de salón de cocina para niños que estimule el aprendizaje gastronómico infantil teniendo en cuenta los contenidos de los capítulos anteriores y siguiendo las exigencias y necesidades que aborda el Proyecto de Graduación.

Producción de contenido curricular

El Proyecto de Grado trabaja en profundidad las cocinas gastronómicas, correspondiente a la materia de segundo año, Diseño de interiores 4 dictada por Roberto Buffadossi y Alejandra Churruarín, y la materia Tecnología III dictada por Dolores Quiroga. La primera aborda las temáticas referidas a la materialización, el mobiliario gastronómico industrial, la distribución de las cocinas industriales, los materiales utilizados, artefactos, equipamiento y elementos de trabajo y la Iluminación adecuada. Por otra parte, Tecnología III abarca las tipologías de cocinas, la ergonometría gastronómica, instalaciones sanitarias y las normativas de higiene y seguridad en los baños y las cocinas. El presente Proyecto de Graduación puede ser utilizado como material bibliográfico para dichas cátedras ya que aborda ambas temáticas. Como aporte a la disciplina, se logra trabajar con el interiorismo en los ambientes de los niños y se analiza el diseño gastronómico de las actuales escuelas profesionales. Se logra un diseño en el cual se combinan las cocinas gastronómicas y los ambientes infantiles, al mismo tiempo que se logra trabajar con los espacios lúdicos para niños que cada vez adquieren más importancia siendo estos dos ambientes que muchas veces se intentan mantener alejados por cuestiones de seguridad. Sin embargo, a través del Proyecto de Graduación se resuelve una manera de crear un espacio que funcione para ambas finalidades y que además priorice y estimule el aprendizaje infantil.

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