Facultad de Diseño y Comunicación
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La Bonne Pâtisserie

Comunicación para emprendimientos gastronómicos

Autor: Martínez García, Samantha Elizabeth

Carrera: Licenciatura en Relaciones Públicas

Categoría: Proyecto Profesional

Línea Temática: Medios y estrategias de comunicación

Fecha de aprobación: Octubre 2016

Antecedentes:

Redes sociales para Pyme, La importancia de la comunicación en la web 2.0 para    el desarrollo de una empresa - Papa's Wok, Construcción y desarrollo de comunicación publicitaria online para el sector gastronómico - Comunicación Estratégica 2.0, Plan comunicacional para posicionar una Pyme Gastronómica en la C.A.B.A - Imagen corporativa de las ONG y posicionamiento en la mente de los públicos de interés - Aplicación de un Proyecto de Consultoría en Comunicaciones vinculado a una empresa real - RRPP y relaciones gremiales - Placer Gourmet, Cómo comunicar el placer de los sentidos - Degustación Virtual, Consultora de comunicación digital para el sector gastronómico porteño

Palabras Clave: análisis de la competencia estrategia de comunicación gastronomía identidad corporativa imagen corporativa público objetivo marketing comunicación organizacional

Síntesis:

En el presente, la información viaja de una manera muy rápida gracias a los medios de comunicación existentes, a las herramientas como el Internet y las redes sociales. Por esto las empresas tienen más competencia que nunca, que trae como consecuencia la necesidad de desarrollar acciones de comunicaciones eficientes y planeadas de una forma integral para que las compañías puedan atraer el mayor número de personas de su público objetivo. Y si se piensa que para las compañías existentes es difícil posicionarse en el mercado, para los emprendimientos es todavía más difícil. Dentro del rubro gastronómico no es común que todos los emprendimientos tomen en cuenta la relación que deben formar con sus públicos a través de la comunicación  y  que,  para lograr que su público tenga una imagen positiva de ellos, necesitan desde el inicio de sus operaciones, crear una estrategia de comunicación. Muchos emprendimientos gastronómicos no piensan en esto y, ni siquiera destinan parte del presupuesto del emprendimiento en esta actividad tan importante para la imagen de su empresa. Los emprendedores gastronómicos deben de saber que la comunicación efectiva entre ellos y sus públicos es una herramienta que los puede llevar al éxito y al desarrollo de su emprendimiento. El presente proyecto de grado enmarcado en la línea temática medios y estrategias de comunicación se centra en el desarrollo de una estrategia de comunicación para un emprendimiento gastronómico llamado La Bonne Pâtisserie, una pastelería gourmet. que será lanzada en el año 2017 en la Ciudad de Buenos Aires. Para alcanzar tal objetivo, se desarrolla primero un marco teórico referente a la comunicación y la imagen por un lado y, a la gastronomía, los emprendimientos gastronómico y comunicación gastronómica por el otro. En segundo lugar se explica detalladamente el emprendimiento gastronómico a realizar, desde su descripción, análisis de situación, análisis FODA y PESTL, competencia, atributos de identidad y su mapa de públicos. Por último, sobre la base de los resultados obtenidos del sondeo de opinión realizado a clientes potenciales, se planean acciones dentro de la estrategia de comunicación para el público interno como externo de la empresa.

Producción de contenidos curriculares

El presente proyecto de grado está vinculado a la materia de Estrategias Empresariales ya que desarrolla la planificación de un negocio gastronómico para ser inaugurado en la Ciudad de Buenos Aires haciendo uso de técnicas de esta materia, como son el análisis de situación, el análisis FODA y PESTL y, el análisis de la competencia. Por otro lado también se puede vincular con la materia de Campañas integrales I, ya que algunos de los temas de esta materia son: las Pymes y su estructura organizacional y la comunicación de Pymes. Este podría ser un caso práctico que los alumnos pueden estudiar y ver de qué manera se llegó a definir cada acción de la estrategia de comunicación con base en el resultado del diagnóstico previamente hecho

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