Facultad de Diseño y Comunicación
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Aplicación de técnicas de branding en la gastronomía

Rediseño de Artemisia, restaurante orgánico y natural

Autor: Rodríguez Araya, Agustina

Carrera: Diseño de Imagen Empresaria

Categoría: Proyecto Profesional

Línea Temática: Empresas y Marcas

Área: Diseño Visual

Fecha de aprobación: Octubre 2017

Antecedentes:

Kansas. Un branding contemporáneo - Tradición y nuevas tendencias - Malas marcas - Un ingrediente emocional - Bikini S-mode - Puerta abierta - Rediseño de marca - Identidad Responsable - No es sólo café - Los bizcochitos argentinos renuevan su imagen

Palabras Clave: restaurantes estilo de vida gastronomía identidad corporativa rediseño salud tendencias rebranding diseño de imagen empresaria orgánico

Síntesis:

El presente Proyecto de Graduación (PG) trabaja sobre una necesidad del mundo profesional, ofreciendo una propuesta que satisface una carencia de una marca en particular. Es por este motivo que el trabajo se enmarca bajo la categoría de Proyecto Profesional y sigue la línea temática de Empresas y Marcas. El mismo pertenece a la carrera de Diseño de Imagen Empresaria de la Universidad de Palermo.

La utilización del branding como herramienta estratégica para el reposicionamiento de locales gastronómicos es el tema central que se desarrolla a lo largo de todo el PG. Actualmente, existe una problemática en el ámbito gastronómico que genera que varios restaurantes cierren sus puertas al cumplir los seis meses. Esta situación es ocasionada por la alta competitividad y saturación del mercado gastronómico, especialmente el argentino. Como consecuencia, surge la pregunta problema del Proyecto: ¿De qué manera el branding puede impulsar a los locales gastronómicos para diferenciarse en un mercado sobreexplotado y competitivo?

Como objetivo general, el Proyecto propone realizar un rebranding de Artemisia, restaurante natural y orgánico, logrando que se transmitan esas características fundamentales en la nueva identidad, comunicación e imagen institucional. A pesar de que su signo representativo no es anticuado, se percibió la necesidad de un ajuste en su discurso como negocio culinario y de una modernización de la marca. Para cumplir con el objetivo, se planteó un PG compuesto de cinco capítulos. Trabajando desde lo más general hasta lo particular, se desarrollaron los siguientes temas centrales: marca, identidad marcaria, crisis de identidad, branding corporativo, branding gastronómico, experiencia de marca, posicionamiento, comunicación institucional, rediseño de marca, entre otros. Todos los conceptos aprendidos a lo largo de toda la carrera de diseño gráfico, sobretodo de la especialización en imagen empresaria, fueron aplicados en el Proyecto de Graduación.

Finalmente, se creó un trabajo profesional de diseño gráfico corporativo adaptado a la realidad del mercado y del restaurante en cuestión. Resultó interesante combinar las herramientas del diseño corporativo con la gastronomía. Una vez terminada la propuesta, se espera presentar este trabajo final al restaurante Artemisia para que ellos mismos puedan comprender cómo a través del branding y el diseño empresarial, el restaurante puede destacarse dentro del mercado y frente al público.

Producción de contenidos curriculares

Teniendo en claro el plan de estudios de la carrera de Diseño Gráfico y la especialización en Imagen Empresaria de la Universidad de Palermo, este Proyecto de Graduación aportará una gran cantidad de material bibliográfico a las materias: Diseño de Imagen Empresaria I y II, como también a Comunicación y Diseño Multimedial I y II. Todas esas materias tratan sobre la creación de identidad empresarial y el desarrollo de sistema de marca para cualquier tipo de negocio. El PG se ve íntimamente relacionado ya que en esa parte de la carrera se trabajó sobre el mundo de las marcas corporativas. Los autores seleccionados, junto a sus teorías del diseño, fueron utilizados para respaldar este Proyecto. Temas como branding, rediseño de marca, posicionamiento, identidad marcaria y experiencia de marca son vistos a lo largo de todo el cuatrimestre en las materias mencionadas anteriormente.

Con respecto a Seminario de Integración I y II, este PG servirá como bibliografía y antecedente para todos los alumnos que traten un tema similar al de Aplicación de técnicas de branding en la gastronomía.

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