Facultad de Diseño y Comunicación
  1. Diseño y Comunicación >
  2. Catálogo de Proyectos de Graduación >
  3. Detalles del Proyecto

Cocinando con estilo

La importancia en la funcionalidad de la indumentaria gastronómica

Autor: Fernández, María Laura

Carrera: Diseño Textil e Indumentaria

Categoría: Creación y Expresión

Línea Temática: Diseño y producción de objetos, espacios e imágene

Fecha de aprobación: Julio 2010

Antecedentes:

Palabras Clave:

Síntesis:

El tema a abordar es sobre la realización de una indumentaria que cumpla con las normas de seguridad  necesarias para personas dedicadas al mundo gastronómico.

El trabajo a ejecutar se trata de la elaboración de un uniforme de gastronomía distinto a lo visto en el mercado, en cuanto a su forma, a la fusión de las diversas tipologías, y a la elección de materiales.

El problema planteado en este trabajo se debe a que el trabajador gastronómico no posee un uniforme acorde a los peligros que se puedan generar dentro de la cocina. Su trabajo cotidiano es estar en constante contacto con fuegos, utensilios que han estado expuestos a altas temperaturas, un ambiente caluroso y tiempos muy acotados.

El uniforme que deben vestir entorpece muchas veces estas acciones, ya que es caluroso, debido al grosor de la tela, inflamable, y generalmente incómodo para trabajar en un lugar donde el movimiento es la función más importante.

Si bien es una realidad que el uniforme no es seguro para estos tipos de accidentes, y que generando un nuevo tipo de indumentaria se disminuyen estos riesgos, se debe tener en consideración que los empleados deben estar totalmente informados de las medidas de seguridad que eviten estos peligros, por lo que es necesario que las empresas que los contratan se encarguen de brindarles la capacitación necesaria para minimizar los riesgos.

Por otra parte, con respecto al aporte disciplinar y/o profesional, este trabajo puede resultar de gran utilidad como una opción más rentable para los profesionales dedicados al diseño de indumentaria ya que la competencia dentro del mercado es muy baja y las empresas que se dedican a esto no poseen un diseño distintivo ni una opción cómoda para la gente dedicada a la gastronomía. Por lo cual es un interesante nicho de mercado que puede ser explotado al máximo.

El diseñador posee un plus adicional que es la visión para rediseñar nuevos productos analizando la situación y creando uniformes más adecuados para el trabajo gastronómico.

En relación al aporte académico la Facultad de Diseño y Comunicación podría llegar a utilizar el trabajo creando uniformes de gastronomía para las jornadas interactivas que generalmente realizan en relación con este tema y brindándoles a los chefs, sommeliers y ayudantes, vestimenta personalizada de la Facultad demostrando que también algo tan dispar como la indumentaria y la gastronomía se pueden fusionar.

En cuanto al aporte personal de este trabajo, se eligió el tema ya que la autora decidió fusionar las dos carreras que estudió y está estudiando en la actualidad, la Gastronomía y el Diseño de Indumentaria. Al haber experimentado ambos mundos pudo desarrollar distintas alternativas para la reformulación del incómodo uniforme gastronómico generando algo más funcional y conveniente con las prioridades de seguridad que se necesitan para el correcto desarrollo del trabajo gastronómico.

El contenido del Proyecto de Graduación se comenzó a desarrollar en la asignatura de Práctica Profesional, materia del tercer año de la carrera de Diseño de Modas, a cargo de la profesora Ana Walsh, dictada en el segundo cuatrimestre del año 2007.

 

 

 

 

 

descargar en PDF




VERSITIOSDC