Facultad de Diseño y Comunicación
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Las Relaciones Públicas en el negocio gastronómico

Autor: Crescenti, Javier Hernán

Carrera: Licenciatura en Relaciones Públicas

Categoría: Proyecto Profesional

Línea Temática: Nuevos profesionales

Fecha de aprobación: Febrero 2010

Antecedentes:

Palabras Clave:

Síntesis:

El contenido del proyecto de graduación se llevó a cabo en el segundo cuatrimestre del año 2009 en la cátedra Seminario de Integración II, a cargo de la profesora Marisa Cuervo.

El trabajo tiene como objetivo armar un plan de comunicación para el relanzamiento de un restaurante llamado Bacio Da Lupo. Para ello, y como punto de partida, se procederá a ejecutar un proceso de intervención sobre su imagen con el propósito de identificar la real percepción que tienen los públicos sobre el lugar, y a partir de tal identificación desarrollar estrategias y tácticas comunicacionales que sirvan para darle notoriedad, a la vez que convertirlo en un negocio rentable.

Uno de los aportes más relevantes del proyecto radica en la vinculación de las relaciones públicas con la actividad gastronómica, especialmente de la zona de Palermo Hollywood de la Ciudad de Buenos Aires. En ese sentido se identificarán las variables que permitirían delinear un plan de comunicación en el rubro, y que justifican una vinculación entre las herramientas de las relaciones públicas y las necesidades del restaurante a nivel comunicación.

De modo que el primer paso será identificar dichas variables y luego analizar algunos casos exitosos que ayuden como marco de referencia para el desarrollo del plan de comunicación en el relanzamiento de Bacio Da Lupo.  A partir de esto se analizará  qué herramientas específicas de la profesión utilizan y con qué fin, a propósito de poder entender cómo manejan las relaciones públicas y los beneficios obtenidos por esta vía, lo que en definitiva seguramente ampliará el campo de ideas, donde surgirán otras nuevas en pos de atraer más clientes.

También se examinará el entorno en el cual vive el restaurante, es decir los factores políticos, económicos, sociales y tecnológicos que afectan al rubro y que deberán ser tenidos en cuenta a la hora de planear la estrategia de comunicación. Una vez definido el análisis de situación, se comenzará con la tarea de intervención sobre la imagen del restaurante.

El primer paso de la intervención consistirá en el desarrollo de una auditoria de identidad e imagen, con el objetivo de mostrar los seis atributos de identidad que, según los gerentes del restaurante, definen a Bacio Da Lupo. Será necesario ponderarlos y luego compararlos con la opinión de los clientes, para poder identificar la diferencia que existe entre la imagen que cree tener la institución y la verdadera imagen que posee. De dicho análisis se extraerán dos posicionamientos, el analítico, o sea la imagen actual, y el estratégico, es decir la imagen que se quiere tener a largo plazo. Una vez determinado el posicionamiento se identificarán los diversos públicos de interés a los cuales la empresa desea comunicar, con sus respectivos objetivos, posteriormente se idearán las estrategias y las tácticas para lograrlo.

La campaña de comunicación para el  relanzamiento del restaurante se llamará “Un nuevo Baccio” y será implementada desde  principios del año 2010.  

 

 

 

 

 

 

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