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Del emprendimiento a la micro-empresa.

Minimizando las barreras entre el mercado social y el mercado capitalista

Valverde Valverde, Jorge Luis


En un mercado social que se expande, las ventajas competitivas se vuelven una necesidad en los emprendimientos gastronómicos que buscan cierta organización lógica y algunas veces intuitiva de los recursos. La problemática se presenta durante la fase de desarrollo inicial, en la que el diseño de un plan de acción modular productivo-económico-comunicacional queda rezagado a un segundo plano. Este proyecto pretende indagar las razones por las cuales se encuentra una barrera en el paso de una producción artesanal a la micro-empresa y explicar que la gestión de una comunicación efectiva puede ser usada como una herramienta para el éxito y el desarrollo sostenido del emprendimiento gastronómico o alimenticio. Se busca proponer el diseño de un modelo de plan de negocios que contemple la comunicación, gestión de recursos y flujo de capital que permita ser aplicado a la particularidad de un caso propuesto.

Palabras clave: empresa - gastronomía - comunicación empresarial.

El resumen de esta tesis se encuentra publicado en el Catálogo de Tesis. 3ª Edición. Ciclo 2010-2011, en Cuadernos del Centro de Estudios de Diseño y Comunicación Nº 46, páginas 75 – 79.



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