Rincón Gourmet organizado junto a Nouvelle Gastronomie
Oliva: Con color y bouquet vírgen extra
26 de septiembre | 18.15 hs | Jean Jaurés 932 Auditorio
Actividad libre y gratuita | Requiere inscripción previa
Debe presentar un documento al ingresar.
“Los productores debemos dejar más mensajes y herramientas para que el público pueda elegir entre más de 10 marcas. Les sugiero que prueben diversas variedades y marcas para encontrar las diferencias, investiguen descubran. Muchas veces el público se detiene en el precio del aceite sabiendo que una botella les dura aproximadamente un mes, mientras que lo que invierten en un vino suele tener un costo mayor y la durabilidad es mucho más corta. El sabor es una variable un poco subjetiva.” Dijo Diamela Ziganorsky, Responsable de Marketing y Capacitación de Indalo, en la edición Rincón Gourmet, especial Oliva
Para conocer las palabras de los panelistas, leer noticia
Cobertura fotográfica del encuentro
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El
aceite de oliva, elixir de los dioses ha transitado un largo camino. Egipcios,
griegos, romanos y fenicios fueron de los precursores del cultivo, producción y
comercialización. En la actualidad los placeres culinarios y la buena vida se
sirven de excelsos aceites de máxima calidad.
Catar un aceite de oliva virgen extra es tan y más apetecible que catar un vino
selecto. Comprar aceite de oliva virgen extra, es adquirir la joya de los
aceites de oliva. El aceite de oliva virgen extra tiene un olor y sabor
absolutamente únicos, es una experiencia sensorial exquisita. Para obtener
aceite de oliva virgen extra que además ofrezca una altísima calidad entre
otros vírgenes extra, es necesario un delicado cultivo del olivar y una
recolección de la oliva en el momento óptimo. Los mejores conocedores del
producto abordarán esta temática en profundidad
PROGRAMA
18 hs. Acreditación
18.15
hs. Apertura
18.30 hs. El Aceite de oliva, del
mediterráneo a la
Argentina
Miguel Angel
Isaurralde, Director de la revista Bon Appetit Argentina y directivo de la Asociación Gastronómica
Alimentaria y Afines de la
Rep. Argentina Nouvelle Gastronomie
18.40 hs. ¿Cuál es la percepción del consumidor sobre el aceite de oliva?
Diamela Ziganorsky, Responsable de Marketing y Capacitación de Indalo
19 hs. Apreciación organoléptica; Los
pasos para catar un aceite de Oliva
Camila Sciaini, Sommelier División Aceites de Oliva Zuelo/ Familia Zuccardi
19.20 hs. Elaboración y clasificación de
aceite de aceite de oliva vírgen extra
Gisela Rossell, Gerente Comercial de Agroindustrias Don Miguel, aceite de oliva
vírgen extra OliBò
19.40
hs. Influencia del proceso productivo en
la calidad del aceite de Oliva Virgen Extra
Fernando Tobías, Jefe de Planta / Complejo Productivo Mediterráneo S.A.
20 hs. La vinotecas como el canal
especializado de venta de productos gourmet
Carlos Bórbore, Presidente de la
Comisión de Capacitación y Cultura. Cámara Argentina de
Vinotecas y Afines (CAVA)
20.20 hs. Degustación de productos de las marcas presente
Coordinación académica: Elisabet Taddei (UP-DC)
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