Rincón Gourmet organizado junto a Nouvelle Gastronomie

Oliva: Con color y bouquet vírgen extra

26 de Septiembre 2012

Oliva: Con color y  bouquet vírgen extra

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26 de septiembre | 18.15 hs | Jean Jaurés 932 Auditorio

Actividad libre y gratuita | Requiere inscripción previa Debe presentar un documento al ingresar.

Los productores debemos dejar más mensajes y herramientas para que el público pueda elegir entre más de 10 marcas.  Les sugiero que prueben diversas variedades y marcas para encontrar las diferencias, investiguen descubran. Muchas veces el público se detiene en el precio del aceite sabiendo que una botella les dura aproximadamente un mes, mientras que lo que invierten en un vino suele tener un costo mayor y la durabilidad es mucho más corta. El sabor es una variable un poco subjetiva.” Dijo  Diamela Ziganorsky, Responsable de Marketing y Capacitación de Indalo, en la edición Rincón Gourmet, especial Oliva

Para conocer las palabras de los panelistas, leer noticia

Cobertura fotográfica del encuentro


Vínculos Rincón Gourmet

Especial Comunicación ver programa | galería | noticia

La ruta del queso ver programa | galería | noticia



El aceite de oliva, elixir de los dioses ha transitado un largo camino. Egipcios, griegos, romanos y fenicios fueron de los precursores del cultivo, producción y comercialización. En la actualidad los placeres culinarios y la buena vida se sirven de excelsos aceites de máxima calidad.
Catar un aceite de oliva virgen extra es tan y más apetecible que catar un vino selecto. Comprar aceite de oliva virgen extra, es adquirir la joya de los aceites de oliva. El aceite de oliva virgen extra tiene un olor y sabor absolutamente únicos, es una experiencia sensorial exquisita. Para obtener aceite de oliva virgen extra que además ofrezca una altísima calidad entre otros vírgenes extra, es necesario un delicado cultivo del olivar y una recolección de la oliva en el momento óptimo. Los mejores conocedores del producto abordarán esta temática en profundidad

PROGRAMA

18 hs. Acreditación

18.15 hs. Apertura

18.30 hs. El Aceite de oliva, del mediterráneo a la Argentina
Miguel
Angel Isaurralde, Director de la revista Bon Appetit Argentina y directivo de la Asociación Gastronómica Alimentaria y Afines de la Rep. Argentina Nouvelle Gastronomie


18.40 hs. ¿Cuál es la percepción del consumidor sobre el aceite de oliva?
Diamela Ziganorsky, Responsable de Marketing y Capacitación de Indalo

19 hs. Apreciación organoléptica; Los pasos para catar un aceite de Oliva
Camila Sciaini, Sommelier División Aceites de Oliva Zuelo/ Familia Zuccardi

19.20 hs. Elaboración y clasificación de aceite de aceite de oliva vírgen extra
Gisela Rossell, Gerente Comercial de Agroindustrias Don Miguel, aceite de oliva vírgen extra OliBò

19.40 hs. Influencia del proceso productivo en la calidad del aceite de Oliva Virgen Extra
Fernando Tobías, Jefe de Planta / Complejo Productivo Mediterráneo S.A.

20 hs. La vinotecas como el canal especializado de venta de productos gourmet
Carlos Bórbore, Presidente de la Comisión de Capacitación y Cultura. Cámara Argentina de Vinotecas y Afines (CAVA)

20.20 hs. Degustación de productos de las marcas presente


Coordinación académica: Elisabet Taddei (UP-DC)


VERSITIOSDC

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