Noticias de la Facultad de Diseño y Comunicación

“El mundo del café es muy amplio, hay muchísimo por recorrer y hacer”

Contó Martín Mellicovsky, en Rincón Gourmet

El 24 de agosto se realizó en la Facultad de Diseño y Comunicación, un nuevo Rincón Gourmet organizado junto a Nouvelle Gastronomie. El tema del encuentro fue el café y chocolate, y estuvieron presentes profesionales y marcas que ya son reconocidos por su experiencia en la materia. En esta nota, la segunda parte de la jornada.

13/10/2011

“El mundo del café es muy amplio, hay muchísimo por recorrer y hacer”
Luego de la primera parte de la jornada, tomó la palabra Carlos Stutman, Socio Gerente de Chocolates Tikal: “El chocolate empezó a tener una prensa positiva que antes no tenía, al igual que el hecho de consumir una copa de vino tinto por día”. Y agregó: “Los chocolates orgánicos son una tendencia hoy en día, también hay una tendencia gourmet que son chocolates con un agregado de sal marina. La sal realza el sabor dulce. También existen los chocolates funcionales a nivel salud”.

 

A continuación hubo una charla titulada “Un nuevo enfoque en la calidad del chocolate: La experiencia entre Fénix –Argentina- y Comrural – Bolivia”, a cargo de Rodrigo Salgado, Presidente de Chocolates Fénix y Farid Machicado, Titular de Comrural Bolivia. “Tenemos la cualidad de partir del grano de cacao, vemos en el chocolate la necesidad de consolidar al producto de manera integral. Un aspecto importante para nosotros es el plano ecológico y social. Nos interesa mejorar el tema del “comercio justo”, por eso nos unimos a una Organización de Bolivia que trabaja con productores locales”, contó Rodrigo Salgado.

Luego, Farid Machicado: “Comrural es una empresa que que fue creada por dos ONG en Bolivia que trabajan en proyectos productivos de apoyo a campesinos e indígenas en el territorio boliviano. El objetivo principal es apoyar y beneficiar a los productores”.

Como cierre, se presentó un video a cargo de Martín y Pablo Mellicovsky, propietarios de "Establecimientos General de Café": “Nos apasiona lo que hacemos, nos gusta el café y toda la cultura que trae. Fuimos aprendiendo, capacitándonos e incorporando nuevas técnicas en la preparación y tostado del café. El mundo del café es muy amplio, hay muchísimo por recorrer y hacer”, contó Martín Mellicovsky.

Pablo Mellicovsky comentó: “Nos apasiona el café, hacer las catas es un momento casi sagrado. Tenemos cafés orgánicos y de altura, creo que cubrimos todo el espectro del mundo del café. Actualmente estamos bien posicionados, tenemos seis locales propios, con una buena ubicados y gran calidad humana”.

Como cierre se llevó a cabo una degustación a cargo de las empresas participantes y el Establecimiento General de Café, Malamado de Bodega Familia Zuccardi y Desayunos “Yo te quiero”.


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