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“Me gusta felicitar a la gente cuando las cosas están bien hechas”

Expresó Paul Petrelli, creador de Le Blé.

El 28 de marzo del 2019 comenzó el tercer ciclo de charlas de la cátedra Líderes Emprendedores. En esta ocasión estuvo como invitado Paul Petrelli, dueño y creador de la cadena de locales gastronómicos, Le Blé.

22/4/2019

“Me gusta felicitar a la gente cuando las cosas están bien hechas”

El emprendedor dio inicio a la charla relatando algunos aspectos puntuales de su vida personal, la relación con su padre y su desenvolvimiento en los deportes, momentos que lo llevaron y empujaron siempre a seguir la pulsión del espíritu emprendedor.

De esta manera Petrelli, agregó al relato detalles que desembocaron en este emprendimiento gastronómico, “crecí en una familia donde nos gustaba comer bien y viajar mucho” y contó como su padre en un momento determinado de su juventud le aconsejó cómo seguir sus pasos en su vida profesional, mostrándole que probablemente el mundo de los deportes no era su fuerte pero que podía encontrar sus fortalezas en otros aspectos.

Por otra, Petrelli explicó cómo fue que tuvo que ingeniárselas cuando estuvo en el exilio en la época de la guerra de Malvinas. Aunque fue una época muy difícil para el emprendedor, también fue un momento de grandes aprendizajes en su vida, tanto en lo personal como en lo laboral. Empezó siendo mesero y terminó convirtiéndose en director de ventas para empresas de aviación, conoció a su esposa y aunque todo parecía haber alcanzado un punto de estabilidad interesante, manifestó que cada tanto entraba en crisis debido a que le daban ganas de renunciar y tener su propio emprendimiento.

“En un momento, decidí irme a vivir a Argentina nuevamente, armar un proyecto propio y reencontrarme con amigos, pero cuando llegue acá me encontré con una nueva realidad, me tuve que adaptar al nuevo país”, aseguró el profesional.

“Me di cuenta que soy un tipo duro y me gusta felicitar a la gente cuando las cosas están bien hechas, pero también me gusta decir de frente cuando algo está mal; también me di cuenta que soy una persona que necesita estructuras y hábitos para poder hacer las cosas, por eso me encanta hacer deporte”, añadió.

Por otra parte, Petrelli relató el momento de su vida cuando le dijo a su familia que se dedicaría a hacer una boulangerie como las que veía en Francia, que era algo que ya desde el año 98 lo venía pensando.

“Empecé a buscar lugares que tengan un estilo afrancesado, en particular esquinas en las que se pueda aplicar un nuevo concepto, una mezcla de restaurante con cafetería. Quería algo que no fuera ostentoso y en barrios como Chacarita, Colegiales, etc”, aclaró el profesional.

Lo que el experto explicó al público presente es que quiso enfocarse en la aplicación del Concepto Redondo,  lo que quiere decir que todas las cosas se relacionan con todo, el logo, la carta, la marca, la decoración, etc.

Finalmente Petrelli expresó: “Elegí este rubro por dos razones puntuales, primero porque me encanta comer y la segunda porque cuando estaba de viaje por el mundo, me di cuenta que no quería hacer cosas que estén de moda, sino más bien algo tradicional. Ese era mi nicho”.

“A mí me gusta mucho leer cosas de negocios e información de mercado, involucrarme con lo que hago y observar mucho, ahí es donde nacen las ideas”, concluyó.

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