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Diseño para la diversidad.

(Cafetería-restaurante adaptada a personas con diversidad funcional visual)

Autor: Duhalde Bartolucci, Santiago Ignacio
Carrera: Diseño de Interiores
Categoría: Creación y Expresión
Línea Temática: Diseño y producción de objetos, espacios e imágene
Área: Diseño de Espacios
Fecha de aprobación: Mayo 2011





Palabras Clave:


El presente Proyecto de Graduación, que corresponde a la categoría de Creación y Expresión y cuyo contenido fue desarrollado bajo la supervisión del profesor Hugo Salas en la materia Seminario de Integración II durante el segundo cuatrimestre de 2010, aborda el diseño de un espacio de restauración gastronómico de tipo cafetería-restaurante que incluya entre sus potenciales usuarios a personas con diversidad funcional visual. La propuesta no se limita a eliminar las barreras arquitectónicas o a adaptar el equipamiento a las necesidades propias de este grupo, sino que plantea la creación de un lenguaje espacial susceptible de ser sistematizado para su posterior implementación en otros locales.

Este trabajo busca la idoneidad de las soluciones propuestas en un espacio interior en función del grado de satisfacción de las necesidades, deseos y expectativas de los usuarios del mismo. Para ello se estima obligado partir del análisis del modelo de usuario al que se dirige el proyecto.

El destinatario de un proyecto de concurrencia pública y masiva elaborado por un diseñador de interiores es generalmente un individuo (o un conjunto de ellos) abstracto, construido sobre un modelo de lo que socialmente se considera “normal” o mayoritario. La manera en que se construye el entorno depende de lo que se ha enseñado que es normal en sentido estadístico, y esta normalidad va cambiando con los tiempos, ya que se trata de una ficción de carácter meramente instrumental que se refiere a “lo más frecuente”.

El modelo estadístico excluye a un número importante de individuos que no se ajustan a la media y que bajo diversas etiquetas o categorizaciones (discapacitados, deficientes, minusválidos, inválidos) son eliminados como posibles usuarios, al no ser tenida en cuenta la verdadera diversidad de las personas en el diseño de los hábitats.

El modelo de usuario que se propone en este trabajo reconoce, como propugna el Movimiento Vida Independiente, la diversidad funcional de hombres y mujeres con el fin de lograr un diseño más abarcativo para el mayor número posible de individuos.
Poner el acento en dicha diversidad que caracteriza a los usuarios, en tanto que seres humanos, y la satisfacción de las distintas necesidades de estos a partir de su inclusión en el modelo de usuario genérico, constituye uno de los aspectos relevantes de este trabajo.
La metodología de diseño acertada para el modelo de usuario seleccionado es el llamado Diseño para Todos, a partir de la caracterización realizada por el European Institute for Design and Disability (EIDD). Pone en práctica de manera evidente en entornos, productos y servicios, el respeto a la diversidad humana. Esto se consigue a través de una adecuación del entorno a las necesidades de la mayoría y a proveer soluciones que incrementen las posibilidades individuales.
Con el fin de comprender mejor la situación actual de las personas con diversidad funcional visual, se analizan a partir del relato histórico las situaciones de existencia características de estos individuos en cada período y sociedad, identificando los factores de integración social. Según podrá verse, muchos ciegos fueron condenados a la mendicidad y la pobreza en todas las culturas a lo largo de la historia, pero también vivieron situaciones muy distintas. La consideración que poseen en la sociedad actual se debe a Roma, ya que el menosprecio por la producción manual y artesanal, condenó a los ciegos a la mendicidad y la marginación. Esta condición de los carentes de visión se mantuvo a lo largo de la Edad Media y la Edad Moderna, no apreciándose modificaciones sustanciales hasta la aparición del sistema Braille, las concepciones pedagógicas modernas y la necesidad de incluir a este grupo humano dentro de los sectores productivos de la economía; una vez que la mendicidad deja de ser observada socialmente como un medio de subsistencia legítimo, avalado anteriormente por concepciones sociales y religiosas. Sin embargo, persiste la creencia de la escasa o limitada utilidad económica y social de los ciegos.
En el Proyecto de Graduación se estudia también de qué manera construyen las personas con diversidad funcional visual la representación interna del espacio y sus implicaciones en la traslación de estos a través de los mismos. Dicha representación interna, también denominada mapa cognitivo permite planificar y ejecutar acciones tales como desplazarse por el entorno. El mapa cognitivo puede adquirirse mediante el contacto directo con el ambiente o a través de ayudas tales como mapas táctiles, descripciones verbales, etc. Mientras el vidente utiliza predominantemente información perceptiva visual, el ciego se ve abocado a utilizar información táctil o de locomoción.

A continuación el trabajo analiza las experiencias llevadas a cabo en el ámbito local donde entre los años 2004 y 2006 funcionó a cargo de Audela (asociación civil que tiene por finalidad favorecer la integración de personas con discapacidad a través de la sensibilización social), un restaurante llamado “Gallito Ciego”, en el municipio bonaerense de San Isidro. Dicho emprendimiento, fue pensado para que los asistentes pudieran tener la experiencia de comer como lo hacen las personas carentes de visión. La propuesta tenía como finalidad primera sensibilizar y concientizar acerca de las habilidades de las personas ciegas o con diversidad funcional visual. El proyecto fue presentado asimismo, como una oportunidad de integración.

A partir del contraste entre la propuesta del Gallito Ciego y los ideales o postulados teórico-prácticos de la diversidad funcional visual fijados por el Movimiento de Vida Independiente; el Diseño para Todos en la óptica de la Design for All Foundation y el EIDD; y las recomendaciones en materia de accesibilidad de organismos especializados, se pone de manifiesto la originalidad de la propuesta del Proyecto de Graduación y  la postura que se plantea en el ámbito del diseño en el ámbito local de la Ciudad de Buenos Aires y sus alrededores.
Tras ofrecer una síntesis de las recomendaciones sobre accesibilidad de la Organización Nacional de Ciegos de España (ONCE), como organismo de referencia, y los requerimientos edilicios contemplados por el Código de Edificación y la Ley 962 de accesibilidad física para personas con necesidades especiales de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, se plantea una cafetería-restaurante adaptada a personas con diversidad funcional visual.

Las necesidades del usuario de un servicio gastronómico vienen determinadas por las funciones y actividades que éste realizará durante su permanencia en el establecimiento: ingresar, desplazarse, ubicarse temporalmente en una localización concreta, consumir alimentos y bebidas a elección, utilizar los sanitarios si tuviere necesidad y partir. Todas estas funciones o actividades deben poder realizarse en condiciones de confort y seguridad adecuadas y en ningún caso suponer un peligro o menoscabo de su integridad física y moral.

El proyecto tiene como particularidad principal concebir el diseño del espacio interior desde un enfoque multisensorial en el que no se descarta la preeminencia de la visión como función principal para el reconocimiento y la  construcción mental del espacio, pero en el que se tienen en cuenta también otros sentidos como el tacto o el oído, todo ello sin detrimento del aspecto estético y evitando la identificación de la cafetería-restaurante con un colectivo o sector de la población concreto. Realizada y detallada la propuesta, se cuestiona si es posible llegar a una sistematización y generalización de los elementos descriptos, más allá del caso concreto, con la finalidad de incorporar a la dinámica proyectual del diseño de interiores una suerte de metalenguaje espacial que de manera “invisible” permita a las personas con diversidad funcional visual comprender y representarse mentalmente el espacio de manera rápida y certera, en otras situaciones y otros emplazamientos, favoreciendo de esta manera su independencia y autonomía personal en la utilización y disfrute de los mismos.

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