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Espacio gastronómico peruano

(Análisis del estilo peruano en Buenos Aires)

Autor: Rivadeneyra Alzamora, Lis Valeria
Carrera: CCC en Negocios de Diseño y Comunicación
Categoría: Ensayo
Línea Temática: Diseño y producción de objetos, espacios e imágene
Fecha de aprobación: Diciembre 2013


La influencia de la vivienda en el sujeto - La gestión de la imagen país - Relaciones Públicas, identidad y experiencias - La gastronomía del Perú dentro del proyecto de marca País - Las Relaciones Públicas en el Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú -  Las Relaciones Públicas y la Gastronomía



Palabras Clave: diseño identidad


El  presente proyecto profesional  analiza el diseño interior  de espacios gastronómicos  peruanos en la ciudad de Buenos Aires, el objetivo principal es llegar a tener un acercamiento a esta área del diseño para poder analizar, reconocer e identificar recursos con los que la identidad peruana es interpretada mediante bases conceptuales traducidas al  espacio.

El contexto actual del creciente fenómeno en el mundo de la cocina gourmet peruana crea a la gastronomía como principal abanderado de su identidad. Al igual que en la mesa todos se sientan a compartir, se ha propuesto  el proyecto de cambio  impulsado por la cocina, en la que la integración y el trabajo en conjunto hace que todos los que intervienen en la cocina, como en un país  tengan un impulso  unificado hacia el progreso.

El ensayo  hace un recorrido por las definiciones de: la arquitectura de interiores gastronómica, el estilo temático y de identidad. La importancia del diseño del espacio para un restaurante es primordial, pues es uno de los tres aspectos fundamentales de un ejemplo ideal que abarca la experiencia compleja que experimentan los comensales. Los tres aspectos son: la comida, el servicio y el local. Entonces si se reconoce la gastronomía peruana actualmente como calidad premiada a nivel mundial mediante sus intermediarios, es decir agricultores, ganaderos, exportadores, chefs, diseñadores, artesanos, etc. y por supuesto la gran variedad de recursos exóticos que se producen en el Perú producen como consecuencia la búsqueda de la continua mejora en estos tres aspectos mencionados.

EL Perú se está redefiniendo, su identidad y su imagen han evolucionado por esto el PG busca proponer una definición de identidad que ayude crear bases conceptuales de diseño que logre integrar los polifacético del país. Se organiza en tres corrientes en la línea temporal del Perú marcadas por elementos representativos que crearon las bases más sólidas como el incanato y la época virreinal que marcaron puntos de partida para nuevos comienzos de lo que es el país.

Con las bases expuestas y una definición de identidad integradora, el PG toma ejemplos de profesionales peruanos dedicados al interiorismo, los cuales han presentado proyectos relacionados con la gastronomía y afines en la más importante exposición de diseño interior, decoración y paisajismo del Perú  recientemente.

Se  analizan desde el concepto de peruanidad, se observa desde una mirada  de experimentación del espacio por medio de los elementos que conforman el estilo temático y las propuestas. En el diseño para una necesidad existe más de una solución correcta, es por eso que el análisis de casos crea similitudes y diferencias, pudiendo ser favorables o dificultosas para el diseño de espacios gastronómicos peruanos.

Se traslada el diseño a un entorno extranjero. Es ahí donde se ve rebelada la necesidad de coherencia entre identidad e imagen. La  Ciudad de Buenos Aires  es la que viene experimentando este fenómeno en mayor intensidad como consecuencia de la migración. La gastronomía viene a ser una expresión cultural que esta vista como un factor social de reafirmación, cambio y progreso de la colectividad formada. Es por eso que es la ciudad extranjera donde se han abierto más restaurantes especializados en comida peruana en el mundo. Los locales varían en calidad y servicio, pero siendo todos peruanos  no se entiende el mensaje claro de lo que trasmite más allá de los estereotipos.

Y por último  llega a lo puntual, donde toma el caso de tres restaurantes peruano de cocina gourmet, pertenecientes a la Asociación de Gastronomía Peruana en Argentina. Estos locales cumplen con las expectativas de comida y servicio y están posicionados en mercado local con una clientela asidua. Los tres casos serán analizados bajo las propuestas de identidad, por sub espacios que conforman los restaurantes de manera general y por los elementos que intervienen en los proyectos de arquitectura interior. Esto abre las puertas hacia propuestas  de  arquitectura,  iluminación, mobiliario, blancos y vajilla que así como la gastronomía sean identitarios de la peruanidad.

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