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Pub´s irlandeses. Locales temáticos orientados a la gastronomía

Rubiño, Sebastián

Escritos en la Facultad Nº69

Escritos en la Facultad Nº69

ISSN: 1669-2306

Proyectos de Graduación Edición XIV: 27 de junio de 2011

Año VII, Vol. 69, Junio 2011, Buenos Aires, Argentina | 168 páginas

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En este Proyecto de Graduación se distingue el fenómeno
de la vigencia y difusión de los Pubs Irlandeses tanto en la
Argentina como en otros países del mundo. En la actualidad
hay más de 180.000 locales establecidos en todo el mundo.
La expansión más fuerte de los pubs irlandeses por el mundo
arranca formalmente a principios de los años 90, cuando
determinadas marcas de cerveza vieron la posibilidad de
ampliar sus mercados.
En la Argentina la aparición se remonta a la década del 80
cuando asomaron como tímida alternativa de los clásicos
bares porteños. Pero en los 90 fue cuando surgió esta oleada
de bares irlandeses ofreciendo otro tipo de salidas.
La pregunta que dispara este trabajo es ¿Qué hace que estos lugares,
ambientados a la usanza de siglos atrás y de una cultura
particular, sigan atrayendo hoy en día tanto público de distintas
culturas y geografías? ¿A qué necesidad están atendiendo?
Respecto de estas características, los pubs irlandeses poseen
un estilo inconfundible, heredero del estilo victoriano, que aún
conserva muchos elementos inalterables, el cual se incorporó a
las muy variadas sociedades en donde se encuentran instalados.
Se señala que dentro de lo que se denominaría actualmente
un pub irlandés, tienen que existir ciertas pautas y elementos
para que lo identifiquen como tal. ¿Pero qué lo define como
irlandés? Lo define el típico estilo victoriano, el de sus comienzos,
el diseño de la barra protagonista del lugar acompañado
por una cantidad y variedad de bebidas.
Dentro de lo elemental de la decoración del salón es importante
el tipo de iluminación tenue, los colores, el uso de maderas
oscuras en muebles y revestimientos de paredes, los cueros
negros, marrones oscuros y verdes, y ambientaciones que le
dan una imagen de lo más antigua posible. Y otro elemento
infaltable es la música, que puede ser música celta, u otros
estilos melódicos y country’s.
La cualidad más destacable de un buen pub es la de poseer la
“atmósfera correcta”, que es la que sugiere calidez y un cierto
sentido de reclusión. De esta forma un buen pub del siglo XXI
debe ser una pieza de arquitectura contemporánea. La atmósfera
tan efectivamente creada en el pasado puede ser recreada de un
modo moderno. Los métodos usados para crear un sentido de
calidez y amistad en los viejos pubs –de cualquier periodo– son
igualmente validos hoy: la intrincada subdivisión de grandes
habitaciones para dar una sensación de inclusión e intimidad,
el uso de pantallas de vidrio y espejos para generar misterio, el
empleo de colores a la vez oscuros, el uso de botellas y barriles
como decoración y luces tenues y amarillentas. El arte de los
pubs es uno de los pocos artes vivientes que todavía es popular
de una manera espontánea e inconsciente.
En Buenos Aires, en Retiro se encuentran los más prestigiosos
y originales pubs, pero se han ido expandiendo a otros barrios
y ciudades del país como Mar del Plata, Rosario, Córdoba,
Tucumán, Ushuaia, Neuquén y otras. En la Argentina han ido
adquiriendo algunas características particulares, por ejemplo
en las comidas que ofrecen, adaptándose al gusto local, y
en muchos de ellos, como gran atractivo, la elaboración de
cerveza artesanal.
Hoy en día, respetando los conceptos de diseño de los pubs en
cualquier parte del mundo que se ubiquen tendrán la misma
identidad general y casi siempre una clientela asegurada,
habitué, buscando todo lo que un pub brinda.


Pub´s irlandeses. Locales temáticos orientados a la gastronomía fue publicado de la página 37 a página37 en Escritos en la Facultad Nº69

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