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Tendencias y aportes disciplinares de las carreras de Turismo y Hotelería

Gorriez, Guadalupe; Massafra, Mercedes; Toyos, Mónica [ver currículum del autor, docente de la Facultad de Diseño y Comunicación]

Escritos en la Facultad Nº62

Escritos en la Facultad Nº62

ISSN: 1669-2306

Foro de Proyecto de Graduación: Aportes y Tendencias Disciplinares Proyecto de Graduación. Facultad de Diseño y Comunicación

Año VI, Vol. 62, Mayo 2010, Buenos Aires, Argentina | 64 páginas

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En las siguientes páginas se hace mención a las tendencias disciplinares detectadas en las carreras de Turismo y de Hotelería durante el período julio 2008 y julio 2009. Asimismo se detallan los aportes realizados por los trabajos presentados agru

Introducción
En el siguiente trabajo, que forma parte del Programa Foro PG,
se han analizado los proyectos de graduación de las carreras de
grado de Turismo y Hotelería presentados entre julio de 2008
y julio de 2009, pertenecientes a alumnos que han cursado las
materias Seminario de Integración I y II.

Para las carreras mencionadas el número de trabajos del citado
período asciende a 53, que se distribuyen de la siguiente
manera: 19 trabajos para la carrera de Hotelería y 34 trabajos
para la carrera de Turismo.
La tendencia detectada en cuanto a las categorías en las
cuales se inscriben los PGs, es la siguiente: en primer lugar,
prevalecen los Proyectos Profesionales; en segundo lugar,
las Investigaciones, a continuación los trabajos de Creación
y Expresión y por último los Ensayos.
Luego de la lectura del material mencionado se realizan los
siguientes análisis:
Análisis cuantitativo
En primer lugar, se analiza la carrera de Hotelería en relación
con las categorías en las que se inscribieron los proyectos.
Del total de 19 trabajos fueron:
Proyecto Profesional: se recibieron un total de 14. Investigación:
se recibieron 5. No se recibieron proyectos inscriptos
en las categorías Ensayo y Creación y Expresión.

En cuanto a la categoría Proyecto Profesional, 1 correspondió
a un plan de desarrollo, 12 a planes de negocios y 1 plan de
marketing.
Las Investigaciones se refirieron a sistemas informativos
(TICs), accesibilidad, tipologías de alojamiento (hoteles
ecológicos y hoteles boutique).
En cuanto a la carrera de Turismo, los resultados fueron los
siguientes del total de 34 trabajos:
Proyecto Profesional: 18. Ensayo: 2. Investigación: 11. Creación
y Expresión: 3

Las temáticas abordadas en los PG fueron las siguientes, por
categoría:
En la categoría Proyecto Profesional, se recibieron 4 planes de
desarrollo, 11 planes de negocios referidos a alojamientos, transporte
turístico y agencias de viajes; un plan de marketing de una
localidad y dos planes de marketing para empresas de turismo.
En la categoría Investigación, los temas abordados fueron
turismo sustentable (2), seguridad en turismo (2), tipologías
de turismo (solidario, cultural, rural, termal) (4), accesibilidad
en hotelería (1), fidelización (1) e integración de pueblos
originarios a la actividad turística (1).
En la categoría Creación y Expresión se presentaron trabajos
referidos al diseño de circuitos turísticos: uno a través de un
bus, otro barrial y un circuito de ecoturismo urbano.
En la categoría Ensayo, los temas se refirieron a reflexiones
sobre turismo urbano (1) y sobre problemáticas de las agencias
de viajes en la actualidad (1).
Aportes disciplinares
Por otra parte, se han detectado los siguientes aportes disciplinares:
- Nuevas formas de alojamientos y de empresas turísticas:
donde se ha analizado y comprobado la factibilidad de crear
emprendimientos inexistentes en el país o en la localización
propuesta.
- Aspectos a considerar para gestionar la calidad en centros turísticos,
los que podrán ser tenidos en cuenta por otros
destinos turísticos.
- Optimización de la gestión empresarial:
1. A partir de las TIC´s (tecnologías de información y comunicación)
y dirigidas al segmento de personas interesadas en
lo tecnológico que desean combinar turismo y tecnología.
2. Para lograr la fidelización del cliente, lo que redundará
en ingresos económicos seguros y sostenidos.
- Instrumentos de medición:
1. De calidad en alojamientos que pueden ser tenidos en
cuenta por otras categorías y clases de alojamientos.
2. De seguridad aeroportuaria, para ser aplicados en aeropuertos
del mundo.
3. De accesibilidad en alojamientos para personas con
capacidades diferentes.
- Desarrollo sustentable de destinos turísticos: nuevos criterios
para el desarrollo de destinos turísticos, basados en los
criterios de sustentabilidad universalmente aceptados
- Nuevos productos turísticos: aporte de productos innovadores
y/o inexistentes tendientes a la diversificación de la
oferta turística.
- Propuestas de mejoras ambientales en el entorno aeroportuario,
que podrán ser tenidas en cuenta por aeropuertos del país.
- Estrategias innovadoras para recorridos turísticos con el uso
de nuevas tecnologías. Aquí, el aporte es la generación permanente
de nuevas estrategias que permitan la adaptación
de la actividad turística a nuevas alternativas.
- Reflexiones acerca de la actualidad entre algunos de los componentes
del sistema turístico, lo cual permite el cuestionamiento
de la situación actual y la búsqueda de soluciones
ante contingencias.
- Nuevas formas de turismo, analizando y desarrollando modalidades
no difundidas y/o poco difundidas en Argentina.
- Integración de pueblos originarios a la actividad turística
como forma de preservación de la identidad de los mismos.
Propuestas metodológicas
Como corolario del análisis realizado, se detallan propuestas
metodológicas para ambas carreras, observando que dentro
de la carrera de Hotelería los alumnos eligen las categorías
de Proyectos Profesionales e Investigación, no así Creación y
Expresión y Ensayos. Se puede inferir que el plan de estudios
de Hotelería brinda las competencias necesarias para las categorías
elegidas, no así para la categoría Creación y Expresión
ya que es una carrera que tiene una marcada tendencia a proveer
las competencias necesarias para la gestión empresarial
de alojamientos turísticos. Esto queda en evidencia en la
proporción de trabajos categorizados como Proyectos Profesionales
(74% del total de trabajos presentados de la carrera).
Asimismo, se observa que en la carrera de Turismo, los
alumnos eligen las categorías de Proyectos Profesionales,
Investigaciones y Creación y Expresión, y a diferencia de
la carrera de Hotelería, en Turismo sí adquieren la práctica
de crear, especialmente circuitos y productos turísticos, que
son contenido de varias de las materias del plan de estudios.
Por otra parte, en ambas carreras se observa que los alumnos no
eligen la categoría Ensayo y es de suponer que falta ese tipo de
trabajos prácticos en las materias de ambos planes de estudios.
Podría ser tema de análisis en cuanto a la planificación de
las herramientas pedagógicas a incorporar que promuevan
la reflexión y la autorreflexión en pos de la formación de
profesionales más críticos.
A continuación se detallan probables estructuras metodológicas,
que sin pretender ser unívocas podrán servir de base para
la realización de algunos de los proyectos de graduación de
las carreras de Hotelería y Turismo.
A. Proyecto de negocio empresarial y su factibilidad
- Introducción
- Antecedentes y relevamientos
- Localización del negocio
- Tipo de proyecto (visión y misión, objetivos y metas del proyecto.
Estructura, recursos humanos y marca del proyecto)
- Análisis de situación externa e interna
- Estrategias (de posicionamiento, de diferenciación, de fidelización,
otras)
- Análisis de la competencia y estrategia competitiva
- Plan de marketing (productos, marcas, precios, distribución,
comunicaciones, venta y post venta)
- Factibilidad legal, técnica, inversión inicial, ingresos y egresos,
factibilidad financiera (VAN y TIR%)
- Análisis de sensibilidad
- Conclusión
B. Plan de marketing
- Introducción
- Localización/antecedentes/relevamientos
- Tipo de plan de marketing (de producto, de empresa, de localidad,
de región, otros)
- Análisis de situación externa e interna
- Fijación de objetivos de marketing
- Elección de estrategias (de posicionamiento, de diferenciación,
de segmentación, de productos, de precio, de distribución,
de comunicaciones, de venta y post venta)
- Plan de acciones (de producto, de precios, de distribución,
de comunicaciones)
- Presupuestación y control de las acciones
- Conclusión
C. Plan de desarrollo de una localidad
- Introducción
- Antecedentes/reseña histórica
- Localización
- Análisis de situación externo e interno
- Análisis de la demanda turística
- Análisis de la oferta turística y de los recursos turísticos
- Análisis de la oferta hotelera y extrahotelera
- Diagnóstico
- Proyección de la demanda turística
- Cálculo del balance oferta-demanda
- Diseño de la imagen de la localidad o región
- Plan de comunicaciones
- Presupuestación y control
- Conclusión
D. Creación un circuito turístico inédito y su factibilidad
- Introducción
- Antecedentes/relevamientos
- Localización de lugar a relevar
- Análisis de situación externo e interno
- Análisis de la demanda turística
- Relevamiento y análisis de la oferta turística y los recursos
turísticos
- Relevamiento y análisis de los circuitos turísticos existentes
- Determinación de los atractivos turísticos visitar
- Ponderación de los atractivos turísticos
- Elaboración del circuito turístico (cronograma e itinerario),
marca del circuito, localización en plano
- Fijación del precio de venta y cronograma de ventas
- Factibilidad económica (cálculo de ingresos y egresos que
generará el circuito)
- Plan de comercialización del circuito (estrategias comunicacionales
y de ventas)
- Conclusión
También se detallan, posibles estructuras metodológicas de
investigaciones a realizar por alumnos de las carreras de
Hotelería y Turismo:
a. Investigación exploratoria
- Introducción
- Localización/antecedentes/reseña histórica
- Recolección de datos
- Análisis de los datos
- Propuestas
- Conclusión
b. Investigación descriptiva
- Introducción
- Reducción del problema a nivel empírico . Hipótesis de trabajo . Definición conceptual de las variables de la hipótesis . Definición operacional de las variables de la hipótesis
- Construcción del índice (o ponderación) para la medición o
elaboración de guia de observación
- Localización/antedecentes/reseña histórica
- Recolección de datos
- Análisis de los datos con Matriz de datos
- Propuestas
- Conclusión
C. Investigación cualitativa
- Introducción . Cuestiones o facetas a investigar . Objetivo general y particulares
Objeto de estudio (fenómeno, suceso, comunidad, individuo) . Marco teórico (conceptual y/o histórico) y estado del
conocimiento . Método de investigación (etnografía, fenomenología, teoría
fundamentada, análisis del discurso, biografía,
investigación-acción) (se usan varios a la vez) . Triangulación (metodológica, de datos, del investigador,
teórica, disciplinar) . Técnicas e instrumentos de recogida de datos (observación
participante, entrevista, notas de campo, diario,
narraciones, escritos, grabación en video, fotografía) . Decidir si será inductivo –recomendable-, deductivo, ambos
- Localización/antecedentes/reseña histórica
- Análisis de los datos
- Elaboración de la hipótesis
- Propuestas
- Conclusión
Estrategias pedagógicas
En cuanto a las estrategias pedagógicas para llevar a cabo las
clases de las materias Seminario de Integración I y II con los
alumnos de las carreras de Turismo y Hotelería se podrían
tener en cuenta las siguientes:
1. Exposición dialogada de docente con alumnos con relación
a todos los temas de contenido que figuran en el Escrito 47
(Categorías, Normas APA, citas y parafraseos, cómo realizar
la introducción y la conclusión, el desarrollo de los borradores
del cuerpo B, etc.).
2. Trabajo en grupos de a dos alumnos donde cada uno lea
y corrija los errores de lo que el otro trajo como producción
en el hogar.
3. Trabajos individuales con las partes del PG (Tema y delimitación,
problema y justificación, objetivos, estructura
metodológica, 25% del PG, 50% del PG, 75% del PG).
4. Mapas conceptuales para el modelo de las diferentes partes
que tendrá la introducción (para Seminario I), para representar
la estructura total que podría tener cada proyecto de graduación
según la categoría.
5. Torbellino de ideas (especialmente en Seminario de Integración
I) para fijar los objetivos del PG de cada uno de los
alumnos de la clase.
6. El profesor no expone sino que en la primera clase, entrega
el Escrito 47 para que lo lean en su totalidad, subrayen y
traigan en la siguiente clase. A partir de la siguiente clase se
reúnen en pequeños grupos, a cada grupo se le asigna una
parte del Escrito 47 y cada grupo expone en forma oral la
parte que le ha correspondido.
Estas y otras estrategias deberán servir para que el alumno
logre métodos propios de trabajo, para que establezca un
plan de trabajo donde planifique el tiempo y que organice
sus recursos, que aprenda a revisar sus procesos de trabajo y
a modificar lo necesario.
Conclusión y propuesta de temáticas
La generación de propuestas de temas para el abordaje de
Proyectos de Graduación sin dudas debe partir del interés y
motivación que cada estudiante tiene a lo largo de su carrera.
Es igualmente importante incentivar, desde las aulas, la incubación
de ideas creativas e innovadoras en ambos campos
disciplinares, el Turismo y la Hotelería.
Si bien debe destacarse que el alumno, ya en la etapa final de
su carrera, debe ser capaz de abordar sin demasiada dificultad
algún tema propio de su disciplina, la tarea de seguimiento
resulta imprescindible para lograr óptimos resultados.
Si se analizan cualitativamente las tendencias en cuanto a los
temas que son mayoritariamente abordados, es de destacar,
en la carrera de Hotelería, que los estudiantes emprenden la
puesta en marcha de nuevas tipologías de alojamiento, a partir
de la detección de nuevas necesidades de la demanda y de la
ampliación de la oferta turística de los países, que requieren
de emprendimientos innovadores y diferenciados. Se observa
asimismo que este tipo de proyecto profesional constituye
en numerosos casos propuestas concretas y reales. A esto se
le añade el interés por la aplicación de nuevas herramientas
tecnológicas en el campo de la Hotelería, que dinamicen los
procedimientos en la gestión empresarial.
No pueden dejarse de lado aspectos sociales involucrados
en toda gestión, en el caso de esta disciplina, la integración
de personas con capacidades diferentes constituye un tema
central y de sumo interés por parte de los estudiantes.
En cuanto a la carrera de Turismo, la mayor fortaleza detectada
al realizar un análisis cualitativo la constituye la variedad
temática y los diferentes abordajes que se plantean acerca
de una misma temática. Así, los proyectos de graduación
se ubican en las cuatro categorías sin mayores dificultades,
generando un espectro sumamente interesante no solamente
en cuanto a temas y abordajes, sino también en la capacidad
que el estudiante tiene, gracias a su formación integral, de
enfrentar cualquiera de las cuatro categorías en las cuales
puede inscribir su proyecto. Sin embargo, a pesar de contar
con interesantes y pertinentes marcos teóricos y conceptuales,
acompañados de una metodología estricta, queda pendiente
una mayor reflexión en las conclusiones que se elaboran.
Quizás éste sea el mayor desafío por enfrentar.
Si bien se ha detectado, a través de este trabajo, la diversidad
de temáticas elegidas por los estudiantes para la elaboración
de su propuesta de Proyecto de Graduación, quedan aún
muchos temas pendientes que, quizás por el apremio de los
tiempos de investigación y presentación, la escasa bibliografía
existente, por su complejidad o su casi nula presencia en las
aulas, sería pertinente y sumamente valioso que fueran motivo
de reflexión por parte de profesores y estudiantes.
A continuación, entonces, se exponen temáticas posibles de ser
desarrolladas en futuros Proyectos de Graduación, como así
también las categorías posibles de cada temática. Al finalizar
también se exponen algunas temáticas desaconsejadas porque
ya existen muchos proyectos de graduación del mismo tipo.
(I: Investigación, PP: Proyecto profesional, C: Creación y
Expresión, E: Ensayo)
Para el Área de Turismo:
- Turismo rural y turismo rural comunitario (I, E, PP, C)
- Turismo alta gama (I, E)
- Viajes de incentivo (I, E)
- Cruceros súper lujo (I, E)
- Turismo sexual (I, E)
- Turismo esotérico (I, E)
- Turismo espacial (I, E)
- Turismo religioso (I, E, PP, C)
- Turismo ufológico (I, E)
- Rutas temáticas y gastronómicas (C)
- Turismo de aventura (I, E, PP, C)
Ecoturismo (I, E, PP, C)
- Las bodas y el turismo (I, PP)
- Pueblos turísticos (I, PP, C)
- Turismo médico (I, E)
- Legislación turística (I, E)
- Concepto Ecofriendly y turismo (I, E, PP, C)
- Museos innovadores (C)
- Red de turismo campesino (I, E)
- Concepto Slow y turismo (I, E)
- Nuevos circuitos turísticos (C)
- Marcas turísticas de destinos/países/ciudades/regiones (I, PP)
- Planes de desarrollo turístico (de ciudad, país, provincia,
región) (PP)
- Criterios globales de turismo sustentable (I, E, PP)
- Turismo y calentamiento global/cambio climático (I, E)
- RSE en empresas de turismo (I, E)
- Planificación de destinos turísticos (PP)
- Nuevos escenarios del turismo (I, E)
- Nuevas tecnologías al servicio del turismo. Turismo e Internet
2.0. (I, PP)
- Impactos del turismo: efectos ambientales y/o culturales sobre
las comunidades locales (I, E)
- Legislación turística: análisis, critica, aplicación (I, E)
- Calidad en destinos turísticos (I, E)
- Calidad en empresas turísticas (I, E, PP)
- Accesibilidad en destinos y en empresas turísticas (I, E, PP9
- Turismo de singles (I, E, PP, C)
- Turismo industrial (I, E)
- Turismo espacial (I, E)
- Turismo morboso (I, E)
- Turismo a destinos ambientalmente sensibles (I, E)
- Turismo solidario (I, E)
- Políticas para el turismo (I)
- Turismo cultural y museos /sitios históricos (I, C, PP)
- Turismo educativo (I, E)
- Turismo científico (I, E)
- Análisis del mundo del trabajo en el área de turismo (I, E)
Para el área de Hotelería:
- Alojamientos Premium (I, E, PP)
- Hoteles High Tech (I, E, PP)
- Pequeños alojamientos con encanto (I, E, PP)
- Alojamientos innovadores (I, E, PP)
- Alojamientos Feng shui (I, E, PP)
- Hoteles de diseño (I, E, PP)
- Alojamientos Zen (I, E, PP)
- Alojamientos temáticos (I, E, PP)
- Alojamientos Ecofriendly (I, E, PP)
- Plan de marketing de un alojamiento (PP)
- Recursos humanos y hotelería (I, E)
- RSE en empresas hoteleras (I, E)
- Estrategias de fidelización en la hotelería (I, E; C)
- La hotelería y el arte (I, E, PP, C)
- Legislación hotelera: análisis, critica, aplicación (I, E)
- Concepto Gourmet en la hotelería (I, E, PP)
- Concepto Slow en la hotelería (I, E, PP)
- Concepto boutique en la hotelería (I, E, PP)
- Alojamientos y Spa (I, E, PP)
- Restaurantes a oscuras (I, E, PP)
- Calidad en la hotelería (I, E, PP)
- Accesibilidad en la hotelería (I, E, PP)
- Hoteles extraños (I, E, PP)
- Nuevas tendencias hoteleras (I, E)
- Turismo de estancias (I, PP)
Entre las temáticas desaconsejadas para ambas áreas está la realización
de planes de negocios de alojamientos hoteleros y de agencias
de viaje como así también análisis de hoteles sustentables.

 

 


Tendencias y aportes disciplinares de las carreras de Turismo y Hotelería fue publicado de la página 46 a página50 en Escritos en la Facultad Nº62

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