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PUB´S Irlandeses. Locales temáticos orientados a la gastronomía

Rubiño, Sebastián

Escritos en la Facultad Nº72

Escritos en la Facultad Nº72

ISSN: 1669-2306

Proyectos de Graduación Edición XVI: 15 de diciembre de 2011

Año VII, Vol. 72, Diciembre 2011, Buenos Aires, Argentina | 108 páginas

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El Proyecto de Graduación propone investigar acerca del
fenómeno de la vigencia y difusión de los Pubs Irlandeses,
tanto en la Argentina como en otros países. En la actualidad
hay más de 180.000 locales establecidos en todo el mundo.
La expansión más fuerte de los pubs irlandeses por el mundo
arranca formalmente a principios de los años 90, cuando
determinadas marcas de cervezas vieron la posibilidad de
ampliar sus mercados.
En la Argentina, la aparición se remonta a la década del 80
cuando asomaron como tímida alternativa de los clásicos bares
porteños. Pero en los 90 fue cuando se incrementó el número
de bares irlandeses, ofreciendo otro tipo de salidas.
La pregunta que dispara este trabajo es ¿qué hace que estos lugares,
ambientados a la usanza de siglos atrás y de una cultura
particular, sigan atrayendo hoy en día tanto público de distintas
culturas y geografías? ¿A qué necesidad están atendiendo?
Respecto de estas características, los pubs irlandeses cuentan
con un inconfundible estilo, heredero del estilo victoriano,
que aún conserva muchos elementos inalterables, el cual se
incorporó a las muy variadas sociedades en donde se encuentran
instalados.
Se señala que dentro de lo que se denominaría actualmente un
pub irlandés, tienen que existir ciertas pautas y elementos para
que lo identifiquen como tal. Lo que define al pub como irlandés
es el típico estilo victoriano, el de sus comienzos, el diseño de
la barra infaltable y protagonista del lugar acompañado por una
cantidad y variedad de bebidas. La barra es el foco principal del
lugar, tiene que tener para ser típicamente irlandesa una gran
longitud, y que puede tener diferentes formas de acuerdo al
funcionamiento del lugar; con iluminación brillante, que difiere
del resto del salón, destacando el sector, con espejos en la zona
de exposición de bebidas con el fin de multiplicar las mismas.
Dentro de lo elemental de la decoración del salón, es importante
el tipo de iluminación tenue, los colores, el uso de
maderas oscuras en muebles y revestimientos de paredes, los
cueros negros, marrones oscuros y verdes, y ambientaciones
que le dan una imagen lo más antigua posible. Y otro elemento
infaltable es la música, que puede ser música celta, u otros
estilos melódicos y country.
Los Public House, de allí pubs, tuvieron su origen en el año
1750 en Irlanda, cuando era colonia de la corona inglesa; eran
los únicos autorizados a la venta y consumición de bebidas
alcohólicas. Desde el principio existieron pubs que trataron
simplemente de generar una atmósfera similar a la del hogar
y al mismo tiempo eran un lugar de encuentro.
En los bares antiguos irlandeses una de las características
más atractivas eran las ventanas con innumerables vidrios de
diferentes colores (vidrio soplado) y grabados, representando
flores, pájaros, figuras de cupidos, etc. El objetivo era ofrecer
brillo con elementos para atraer clientela y un ambiente cálido
para convencerlo a quedarse y consumir.
La cualidad más destacable de un buen pub es la de poseer
la “atmósfera correcta”, que es la que sugiere calidez y un
cierto sentido de reclusión. De esta forma un buen pub del
siglo XXI debe ser una pieza de arquitectura contemporánea.
En Buenos Aires, en Retiro se encuentran los más prestigiosos
y originales pubs, pero se han ido expandiendo a otros barrios
y ciudades del país como Mar del Plata, Rosario, Córdoba,
Tucumán, Ushuaia, Neuquén y otras. En la Argentina han ido
adquiriendo algunas características particulares, por ejemplo
en las comidas que ofrecen, adaptándose al gusto local, y
en muchos de ellos, como gran atractivo, la elaboración de
cerveza artesanal.
Hoy en día, respetando los conceptos de diseño de los pubs en
cualquier parte del mundo que se ubiquen tendrán la misma
identidad general y casi siempre una clientela asegurada, habitué,
buscando todo lo que un pub brinda. Tal vez se reunieron
factores que busca la juventud en sus salidas: calidez, buen
ambiente, un lugar donde se puede entablar conversaciones
tomar algún trago y escuchar buena música.


PUB´S Irlandeses. Locales temáticos orientados a la gastronomía fue publicado de la página 43 a página43 en Escritos en la Facultad Nº72

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