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Las Relaciones Públicas y la gastronomía. Caso: Mitre Restaurant & Wine Bar

Palacios, Andrés

Escritos en la Facultad Nº72

Escritos en la Facultad Nº72

ISSN: 1669-2306

Proyectos de Graduación Edición XVI: 15 de diciembre de 2011

Año VII, Vol. 72, Diciembre 2011, Buenos Aires, Argentina | 108 páginas

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El objetivo principal del Proyecto de Graduación es la generación
de un plan de comunicación para el reposicionamiento
de Mitre Restaurante & Wine Bar, ubicado en Santo Domingo,
República Dominicana. Para ello, y como punto de partida, se
procede a ejecutar un proceso de intervención sobre su imagen
con el propósito de identificar la real percepción que tienen los
públicos sobre el lugar y, a partir de tal identificación, desarrollar
estrategias y tácticas comunicacionales que sirvan para
darle notoriedad, a la vez que convertirlo en un negocio rentable.
Uno de los aportes más importantes del proyecto radica en la
vinculación de las relaciones públicas con el sector gastronómico,
especialmente de la zona de Piantini de la capital de
la República Dominicana. En ese sentido, se identifican las
variables que permiten delinear un plan de comunicación en el
rubro, y que justifican una vinculación entre las herramientas
de las relaciones públicas y las necesidades del restaurante a
nivel comunicación.
De modo que el primer paso es identificar dichas variables y
luego analizar algunos casos exitosos que se constituyen como
marco de referencia para el desarrollo del plan de comunicación
en el reposicionamiento de Mitre Restaurant & Wine
Bar. A partir de allí se analiza qué herramientas específicas
de la profesión utilizan y con qué fines, a propósito de poder
entender cómo manejan las relaciones públicas y los beneficios
obtenidos por esta vía, lo que en definitiva seguramente
ampliará el campo de ideas, donde surgirán otras nuevas en
favor de atraer más clientes.
Asimismo, se examina el entorno en el cual se encuentra el restaurante,
es decir los factores políticos, económicos, sociales
y tecnológicos que afectan al rubro y que deberán ser tenidos
en cuenta a la hora de planear la estrategia de comunicación.
Una vez definido el análisis de situación, se comenzará con la
tarea de intervención sobre la imagen del restaurante.
El primer paso de la intervención consiste en el desarrollo
de una auditoría de identidad e imagen, con el objetivo de
mostrar los seis atributos de identidad que, según los gerentes
del restaurante, definen a Mitre Restaurant & Wine Bar. Es
necesario ponderarlos y luego compararlos con la opinión
de los clientes, para poder identificar la diferencia que existe
entre la imagen proyectada y la percibida. De dicho análisis
se extraen dos posicionamientos, el analítico, o sea la imagen
actual, y el estratégico, es decir la imagen que se quiere
tener a largo plazo. Una vez determinado el posicionamiento
se identifican los diversos públicos de interés a los cuales la
empresa desea comunicar, con sus respectivos objetivos, para
luego idear las estrategias y las tácticas para lograrlo.


Las Relaciones Públicas y la gastronomía. Caso: Mitre Restaurant & Wine Bar fue publicado de la página 72 a página72 en Escritos en la Facultad Nº72

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