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El diseño de restaurantes japoneses en Buenos Aires.

Bonacina, María Paula

Escritos en la Facultad Nº46

Escritos en la Facultad Nº46

ISSN: 1669-2306

Nuevos Profesionales en Diseño y Comunicación Edición VIII: 22 de julio de 2008Trabajos Finales de Grado aprobados [Resúmenes] Noviembre 2007 - Junio 2008

Año IV, Vol. 46, Julio 2008, Buenos Aires, Argentina | 82 páginas

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El propósito de este Proyecto de Grado consiste en demostrar
que el diseño de restaurantes japoneses en Buenos Aires,
no cumple con las reglas del diseño oriental. Para ello las
preguntas que surgen son ¿Con qué criterio se diseña? ¿Se
toman en forma pura las características del diseño japonés o
se han occidentalizado las mismás?
El trabajo ha consistido en realizar un estudio sobre la cultura
japonesa, su desarrollo histórico, tradiciones, costumbres y
estilo de vida, sin dejar de lado por supuesto el análisis de su
ubicación geográfica, condiciones naturales y topográficas,
aspectos que en su conjunto inciden profundamente en la
arquitectura.
Con todo ello lo que se ha querido lograr es conocer más de
cerca dicha cultura y tratar de dilucidar si en la Argentina,
más precisamente en Buenos Aires, a la hora de diseñar un
local temático, con todo lo que ello implica en relación al
diseño, como ser el mobiliario seleccionado, la distribución
del espacio, la paleta utilizada y los materiales constructivos
aplicados, existe un actuar responsable por parte del profesional
a cargo, e interpreta, respeta las costumbres de otro país
a la hora de evocarlo.
Conceptos como globalización y occidentalización abren el
juego en este análisis, ya que indican de qué forma en la actualidad,
el mundo está comunicado facilitando el conocimiento
de culturas de otros países.
Luego de esta investigación, se concluye que en Buenos Aires
a la hora de invocar a una cultura a través del diseño, no
se tiene un conocimiento adecuado acerca de la misma y la
interpretación traducida en la arquitectura, es errónea. En la
actualidad en Buenos Aires los restaurantes y bares temáticos
enmarcados dentro de un diseño oriental, nada tienen que ver
con los verdaderos restaurantes japoneses: No se respeta la
cultura a través del diseño interior de los mismos.
Se ha creído que haciendo espacios despojados y minimalistas
donde se ofrece Sushi, estos iban a transportar al comensal
a dicha cultura y de alguna manera se sentirían como si
estuviesen almorzando o cenando en un típico restaurante
japonés. Pero en ninguno de los lugares estudiados se ha observado
una interpretación correcta del estilo, hasta el salón
del Jardín japonés, es más parecido a un bar normal que a un
salón típicamente nipón. Sólo tiene un interior privado con
mobiliario bajo y ni siquiera posee un tatami, solado que suele
usarse en los interiores.
En Japón, más allá de la occidentalización que se viene observando
debido a la globalización, todavía existen restaurantes
y salones de té donde conviven todas sus tradiciones, donde la
utilización del color no es al azar, sino que cada uno de ellos
tienen un significado, donde los espacios son articulables y se
encuentran rodeados de estanques con peces y verde, elemento
sumamente importantes para dicha cultura.
Cuando una persona que se dedica al rubro gastronómico
decide abrir un local donde se va a ofrecer comida japonesa
y que además se lo enmarca dentro de un local temático, el
mismo debería estar diseñado interpretando de la manera
más aproximada la arquitectura y diseño interior, para así
transportar al comensal a un clima netamente oriental y de
esta manera poder acercarse y conocer más acerca de esta
cultura milenaria, donde día a día se ponen a prueba todos los
sentidos, los cuales se desarrollan al máximo y a la hora de
comer, todo el entorno, tanto la ambientación, el mobiliario,
la iluminación, los sonidos y hasta el armado de un plato
conforman una unidad que nos resume su estilo de vida.


El diseño de restaurantes japoneses en Buenos Aires. fue publicado de la página 19 a página19 en Escritos en la Facultad Nº46

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