Facultad de Diseño y Comunicación
Tesis de Maestría
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Formato Resto bar. Presentación y aceptación en la Argentina

Autor: Majdalani, Guadalupe

Tesis de Maestría en Diseño

Fecha de aprobación: Julio 2006
Licenciada en Publicidad / Universidad de Palermo / Argentina

La Tesis anuncia el cambio formal producido en ciertos estamentos de la cultura occidental por los efectos de la globalización que se traducen en comportamientos sociales, alimentarios, filosóficos. La semiótica, ese famoso piloto de las ciencias de la comunicación, aparece como hilo conductor de esta investigación que se abre hacia el estudio de los mitos urbanos, de las artes plásticas, de las instituciones y de la psicología para sugerir que el aislamiento de cada una de estas prácticas culturales en disciplinas separadas es injustificable y debe ser revisada. Esta tesis descubre el proceso significante relativo a un objeto específico como una materialidad heterogénea, multivalente. El texto, apoyado en numerosas entrevistas realizadas a los más destacados protagonistas gastronómicos del medio, demuestra con claridad que la cocina es un arte combinatorio como la música, la literatura o las artes plásticas, que debe estar, además, acompañado de una escenografía o puesta en espacio como el teatro. El texto rebate el postulado apriorístico según el cual la semiótica es una rama independiente de la ciencia de la comunicación vinculada exclusivamente a la lingüística. Este postulado no empírico implica una aproximación compartimentalista a los objetos de estudio. Tales compartimentalismos tienen tendencia a olvidar que las fronteras entre las diferentes ramas de la ciencia están a menudo determinadas por consideraciones accidentales.

Palabras clave: semiótica - gastronomía - comunicación empresarial.

El resumen de esta tesis se encuentra publicado en el Catálogo de Tesis. 1ª Edición. Ciclo 2004-2007, en Cuadernos del Centro de Estudios de Diseño y Comunicación Nº 31, página 15.


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