Estudio Cualitativo con el objetivo de comprender cómo trascender en el mercado de hamburguesas artesanales más allá de la moda. Implementa dentro del set metodológico, entrevistas a "sobrevivientes", definidos por los alumnos como comerciantes que lograron continuar en el mercado con un negocio pasado de moda. Resulta interesante como abordaje creativo, que permite obtener hallazgos útiles pensando "fuera de la caja".

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