Día de la Cultura Palestina & Conmemoración Día de la Tierra en Palestina Por Cristina Amalia Lopez MODELBA-CONPANAC-A.A.MODA-ALADI-BOOK 21 DOCENTE DE LA UNIVERSIDAD DE PALERMO El pasado 23 de marzo compartimos con mis alumnos en la Embajada de Palestina en la Argentina, la conmemoración del Día de la Tierra y el Día de la Cultura Palestina, con la presencia del Sr. Embajador Walid Muaqqat conjuntamente con autoridades de la Federación de Entidades Argentino-Palestinas y BibliASPA, junto a ciudadanos palestinos residentes en Argentina y el Cuerpo diplomático de nuestro país, y realizando la cobertura para IMPULSO CULTURAL en representación del medio Equilibrium le damos la difusión a este importante evento. Recibidos por Mariem Labidi (artista tunecina residente en nuestro país) fuimos invitados a recorrer la muestra y exposiciones de artistas palestinos y argentinos, con sus destacadas artes plásticas, artesanías que abrazan la causa palestina como el caso de la pintora y diseñadora argentina Elizabeth Drabkina (2) que presentó sus obras dedicadas a los presos palestinos en cárceles israelíes. Apreciamos la obra de la artista brasilera Janaina Elias (3) que presentó su trabajo en cálamo y tinta china, realizando una fantástica exposición que sintetiza colores e imágenes combinando caligrafía y poesía del ya fallecido Mahmoud Darwish considerado uno de los célebres literatos árabes contemporáneos. Esta artista está patrocinada por BibliASPA (Biblioteca y Centro de Investigación de Amèrica del Sur-Países Árabes). El cálamo (4) es una técnica de escritura con una caña hueca que se introduce previamente en un recipiente con tinta, que se adhiere al hueco interior por capilaridad, y mediante ligera presión sirve para escribir sobre un soporte de papiro, pergamino y posteriormente, de papel. En la escritura caligráfica árabe todavía se utiliza el cálamo, o galam, que en árabe moderno también significa lapicero. El fotógrafo argentino Cristian Pirovano (5) realizó una muestra fotográfica de su reciente viaje a Palestina a comienzo de este año como testimonio de su lente agudo y realista. La exposición del patrimonio cultural de Palestina ha sido visible con la muestra de indumentaria típica. Hemos podido apreciar el uso del Hatta (un pañuelo de algodón tejido en blanco y negro con diseño característico típico) que es más usado en el campo que en la ciudad y que se usa doblado en triángulo sobre la cabeza y está sujeto por un cordón trenzado en seda negra llamado "ikkal". El hatta se transformó en un símbolo mundial de Palestina. Puede ser encontrado en muchas partes del mundo, en pequeñas tiendas y mercados artesanales. Se lo usa a modo de bufanda. Es muy laboriosa la vestimenta típica bordada del área de Jerusalén, se pueden ver bordados de rosas mirtos, cipreses, flores de almendro y con un colorido vivo aplicado sobre el negro que es característico del centro y sur de Palestina. También es visible el bordado beduino característico del sur de Palestina, representando amuletos en colores muy vivos, sobre bases fundamentalmente rojas. En un stand de venta de artesanía de Tierra Santa hemos podido palpar trabajos realizados con madera de olivo, con souvenirs muy bien terminados. Con las palabras de Bienvenida del Embajador de Palestina (http://www.youtube.com/watch?v=oWQCQ9w8psw) comenzó el festejo en el que se hicieron presentes el Ballet de Dabke “Unidos por Palestina” dirigido por el Sr. Hachem y el Ballet del Instituto Argentino Àrabe de Cultura “AL Mahyar” quienes realizaron danzas típicas de países árabes. Y tuvimos el placer de escuchar a Mariem en su concierto con la canción Gracias a la vida interpretada en idioma árabe, una verdadera delicia. Si de delicias hablamos no podemos dejar de mencionar la degustación de Comidas típicas La cocina palestina es típicamente mediterránea con influencia del Asia Menor, muy similar a la de Siria y El Líbano, pero tiene algunas diferencias con las cocinas tradicionales de los países próximos por el uso más extenso de los vegetales y por ser menos elaborada, basándose más en la calidad de los ingredientes que en preparaciones complicadas. La carne es incluida en los platos en pequeñas cantidades, dada la raridad de ganado vacuno en la región y el predominio de animales de pequeño porte (pollos, pavos, cabras, ovejas, carneros). Entre los manjares típicamente palestinos están los siguientes: Msajjan, pollo, pavo o perdiz deshuesados y desmenuzados, fritos con mucha cebolla y zummak (especia roja ligeramente ácida) y arrollados en pan árabe muy fino. Makloubeh (significa arriba-abajo), especie de risoto con carne de cordero o con pollo, berenjenas, coliflor, arvejas, zanahoria, tomate, cebollas y piñones, elaborado en una olla grande que después se vuelca sobre el plato de servir. Jaruf mahchi, es cordero en general horneado entero y relleno de arroz, piñones y menudos. Yayi Baladíe, pollo de campo asado también es relleno de arroz, carne picada, piñones y menudos. Maftoul es un guiso a base de cordero troceado, garbanzos, cebollas y marmaón, o pasta obtenida con sémola, leche aliñada y harina. Puede también usarse trigo verde, en grano entero, en el lugar del marmaón. Kibbeh labaníe , carne picada muy fina, mezclada con burgol o trigo molido, formado pequeñas albóndigas, cocinadas en laban. Palestina tiene un excelente aceite de oliva que es base de todos los platos y usado para freír, asar y hornear, junto con la manteca engarrafada o samne, obtenida después de procesar y refinar la manteca común. Pudimos degustar el pan de trigo tradicional de palestina, del tipo oblea, casi sin miga, que es elaborado por el método de fermentación natural, asándose en hornos para pan comunitarios, que hasta ahora existen en los pueblos. El zaatar, (mezcla de especias compuesta por romero, tomillo, zummak y semillas de sésamo tostadas), es omnipresente en Palestina, pudiendo ser usado como aderezo de diferentes platos, o consumido con pan y aceite de oliva. Las aceitunas, verdes y negras, están siempre en la mesa. Entre los platos más tradicionales palestinos se destaca el Hommus (puré de garbanzos con limón y pasta de sésamo), baba-ganouch (puré de berenjenas asadas con limón y pasta de sésamo) foul (puré de habas con ajo y limón), todos ellos aderezados con aceite de oliva. También es exquisito el Fatouch, o ensalada de tomate, pepino, pimiento verde y rojo, cebolla, perejil, ajo, aceite y limón, servida con pedazos de pan tostados. Otro plato muy preciado es el Falafel, buñuelos de pasta de garbanzos aderezados con ajo, perejil y comino, fritos en aceite de oliva. Otros platos vegetarianos son el Bamiye , o chauchas turcas con tomate, cebolla, ajo y cilantro. El Mulujíe , verdura de la región parecida a la espinaca, pero de sabor más acentuado, cocinada con cebolla, ajo, aceite y limón. El único queso tradicionalmente elaborado en Palestina es el Chanclich, o queso fresco no fermentado ni madurado, elaborado a base de lavan. Como todas las cocinas del Medio Oriente Mediterráneo, la palestina usa pocos lácteos, cabiendo mencionar el yogurt o laban, más denso que el occidental, elaborado en general con leche de cabra, y que es siempre un ingrediente salado, usado como caldo para cocidos y guisos, como salsa para ensaladas, como acompañamiento para platos de arroz o simplemente aderezado con aceite de oliva y tomado con pan. Ampliamente consumidos en Palestina antes de 1948, los pescados ya no forman parte de la dieta de la población ya que el acceso a la producción pesquera del Mar de Galilea (lago Tiberíades) quedó cortado con la ocupación israelí, lo mismo que la llegada de la pesca del Mar Mediterráneo, que quedó copado de la Palestina interior en virtud de la ocupación. Actualmente, sólo Gaza tiene producción pesquera. Las formas más típicas de preparar el pescado son: Samak bitajin : pescado asado en costra de pasta de sésamo. Samak: bissanie : pescado asado con tomate, cebolla, ajo, limón y cilantro. Samak bi zaatar : pescado frito en aceite de oliva con zaatar. Además de los tradicionales dulces árabes ( baclawa, mamul, raha, harissi ), muy consumidos en Palestina, hay dos especialidades locales típicas: Knafi, pasta de semolina, rellenada con queso cremoso, cubierta con almíbar de rosas o de azahar, servido caliente y Kataef, tortillitas de sémola, rellenadas con avellanas o nueces, azúcar y canela, fritas en manteca y rociadas con almíbar de rosas o de azahar. Realmente un momento significativo que nos permitió conocer, disfrutar y descubrir Gracias por leerme Citas: 1- cantante, compositora y actriz tunecina radicada en la Argentina. http://www.facebook.com/mariemlabidi.official 2- http://occupiedpalestine.wordpress.com/2013/01/11/palhunger-elizabeth-drabkina-argentine-artist-is-in-solidarity-with-the-palestinian-prisoners/ 3- www.facebook.com/janaina.elias 4- Cálamo: es una caña hueca, cortada oblicuamente en su extremo, que se utilizaba para escribir en la antigüedad. Se obtenía del tallo de una planta o de una pluma de ave; de hecho, se denomina también cálamo a la parte inferior hueca de la pluma que está insertada en la piel de un ave. Su precedente es egipcio, a modo de pincel, pero su origen es griego; se utilizó, en Occidente, hasta el siglo XII. Los cálamos confeccionados con las plumas externas de las alas de patos, pavos, cisnes o cuervos, las aves preferidas, ya eran citados por San Isidoro de Sevilla, en siglo VI. Se cortaba la punta, en bisel, periódicamente, con un cortaplumas, para mantenerla afilada. Se supone que los romanos ya usaban plumas de bronce, aunque las primeras referencias datan del siglo XV, siendo muy difundidas a principios del siglo XIX. SE RECOMIENDA VER LOS SIGUIENTES LINK EXPOSICIÓN DE ARTE PALESTINO http://cristinaamalialopez.bligoo.com.ar/exposicion-de-arte-palestino DANZAS Y MÙSICA DE PALESTINA http://cristinaamalialopez.bligoo.com.ar/danzas-y-musica-de-palestina CULTURA SARTORIAL TRAJES TIPICOS DE PALESTINA http://cristinaamalialopez.bligoo.com.ar/cultura-sartorial-trajes-tipicos-palestinos VISITA A LA EMBAJADA DE PALESTINA http://cristinaamalialopez.bligoo.com.ar/visita-a-la-embajada-de-palestina-en-argentina MULTICULTURALISMO CONOCIENDO PALESTINA http://cristinaamalialopez.bligoo.com.ar/multiculturalismo-conociendo-palestina

Compartir en: