Facultad de Diseño y Comunicación
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Comida sobre ruedas

Diseño de un restaurante pop-up autosustentable en un colectivo doble piso

Autor: Alvarez Terán, Melisa

Carrera: Diseño de Interiores

Categoría: Creación y Expresión

Línea Temática: Diseño y producción de objetos, espacios e imágene

Fecha de aprobación: Abril 2015

Antecedentes:

La protección contra el riesgo de incendio en el diseño de interiores. Relación entre materialidad, normativa y proyecto - El diseño de interior en los locales comerciales de indumentaria femenina. Propuesta de diseño para implantar en un vagón de tren - Comida al paso en Argentina. Factores clave en los procesos productivos en casas de comida - Monoambiente, continente de espacios múltiples - Interiorismo gastronómico. Sincronía molecular - All-in-one kitchen. Cocinas para habitar - Espacios pequeños. Vivir comprimidos -Pop-up stores: Espacios de vinculación. La comunicación de una experiencia temporal.

Palabras Clave: antropometría restaurantes gastronomía sustentabilidad

Síntesis:

En el mundo globalizado actual es cada vez más difícil para los profesionales del diseño confirmar que son necesarios. Los programas de hágalo usted mismo, las revistas especializadas, los tutoriales en internet, todo le facilita al público general la producción de sus propios objetos, o el diseño y decoración de su propia casa. Es por esto que el diseño de interiores en la actualidad debe afianzar sus lazos con el marketing, con la publicidad, con todas aquellas disciplinas que nacen del mundo capitalista, las que atraen la atención e incitan a la compra, y que son las que el usuario común no ha podido replicar todavía. En el marco de esta necesidad de constante innovación en la presentación de espacios y experiencias de usuario es que nacen los espacios pop-up, espacios efímeros y temporales en donde el público visitante se puede ver involucrado en innumerables situaciones, desde propuestas artísticas hasta espacios de compra, e incluso restaurantes. Los restaurantes pop-up presentan la ventaja de no demandar pagos de alquiler mensual, salarios o impuestos, y brindan al chef anfitrión la posibilidad de presentarse ante sus clientes de una manera diferente, que lo haga resaltar de entre la enorme oferta gastronómica actual. El presente Proyecto de Graduación busca la creación de un espacio gastronómico pop-up, emplazado en un colectivo doble piso, que permita no solo la innovación en cuanto al lugar, sino también su itinerancia y autosustentabilidad. Utilizando como pilares los conceptos de sustentabilidad, antropometría y flexibilidad espacial, la investigación previa a la concreción del proyecto se centra en analizar las que se creen herramientas esenciales para la construcción de cualquier espacio, y su posterior adaptación al espacio reducido elegido. El resultado de la implementación de este sistema es la creación de un restaurante que sea cómodo tanto para los clientes como para los empleados, y que pueda contener todos sus elementos característicos en un emplazamiento completamente diferente. El diseño final presenta no sólo la ventaja de la innovación en sí del proyecto planteado, sino también la posibilidad de la exploración creativa, de la experimentación con herramientas que no suelen utilizarse en cualquier proyecto. La disciplina del diseño de interiores enfocada hacia lo comercial se acerca cada vez más a la integración con el usuario, a ayudar tanto al que ofrece un servicio o producto como al que lo compra, alejándose del frío tratamiento de la decoración por mera combinación de colores o generalista análisis psicológico. Debería ser la finalidad de todo diseñador de interiores la de crear espacios confortables, espacios que puedan ser habitados y transitados a diario y dejen en el usuario una experiencia placentera, un recuerdo positivo de aquel lugar por el que pasaron. Es el objetivo fundamental de este proyecto la creación de este tipo de espacio, que deje una huella en aquel que lo transite, y pueda ser utilizado como ejemplo futuro, para la construcción de otros que se le parezcan.

Producción de contenidos curriculares

Apoyando  las intenciones de la Facultad de Diseño y Comunicación de sumar producciones de egresados como contenido teórico dentro de la currícula de las carreras propias de cada exalumno, se ha pensado que el presente Proyecto de Graduación puede ser utilizado fundamentalmente como bibliografía para la materia Diseño de Interiores IV, cuyo contenido curricular se basa en el diseño de espacios gastronómicos. Se ha llegado a esta conclusión ya que la investigación contenida en el Cuerpo B del trabajo se enfoca en la creación de un restaurante, y analiza las necesidades de los espacios característicos del mismo, aun cuando el resultado final no sea un espacio convencional. Además de poder formar parte de la teoría sobre espacios gastronómicos, también podría ser parte del contenido curricular de materias como Tecnología II, III y IV, ya que el contenido curricular de las mismas se enfoca en la iluminación, la instalación sanitaria y la instalación de aire acondicionado respectivamente; la investigación del Proyecto de Graduación aporta material para estas tres materias no sólo porque toca temas que también se tocan en los planes de estudio de las mismas, sino también porque analiza conceptos que podrían incorporarse, como la utilización de energías renovables


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