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La receta del abuelo para la crisis

Artículo de Sergio Polaccia, profesor DC, para el diario Crítica


En la sección iEco, este profesor de creatividad publicitaria de la Facultad de Diseño y Comunicación UP, explica una receta para enfrentar la vida cuando se pone difícil ya que no sirve solamente convivir con la crisis, sino que también hay que enfrentarla.

La receta del abuelo para la crisis

Pubicada: 14/5/2009

Sobre todo para los que vivimos en Argentina, los cambios vertiginosos y la crisis son situaciones que hemos transitado en algún momento de la vida. Según el periodo económico y social de turno en el que se encuentre el país, algunos sectores verán crecer sus beneficios y otros incluso estarán condenados a la quiebra. Esto genera que los profesionales tengan que estar pendientes del día a día que puede llevar su emprendimiento al éxito o al fracaso de un día para el otro.

Estos cambios no sólo afectan a nivel profesional, sino que incluso la vida privada de cada uno se ve influenciada por estos vaivenes. En la era digital, la era de la globalización, los cambios son tan rápidos que muchas veces es difícil asimilarlos y adaptarse a nuevas situaciones.

Como contó Sergio Polaccia, profesor DC-UP, de chico le encantaba estar al lado de su abuelo y verlo cocinar. Él hacía una receta que tiene relación con este tema ya que, de una manera simbólica, aconseja cómo reaccionar ante las situaciones de crisis. Según él, estas instrucciones le dieron proteínas para enfrentar la vida, y le mostraron algunos ingredientes infaltables en tiempos difíciles.

A continuación, la receta de Sergio Polaccia para el suplemento económico iEco del diario Crítica:

Para hacer esta receta lo primero que hay que tener es hambre. Mi abuelo decía que si uno tiene hambre, cocina mejor. Porque cuando uno no tiene las cosas, les da más valor. Después ver si tenemos en nuestra cocina, nuestro lugar de trabajo, todos los ingredientes para cocinar. Y las manos, la buena mano, para encarar este duro trabajo. Una vez chequeado esto, ahora sí, a cocinar.

Sobre una mesada fría como la realidad, ponemos un kilo de harina. Enseguida vemos que sobre una superficie fría está todo hecho polvo y, encima, sucio. A esta realidad le vamos a poner ingredientes. Aquí sugiero poner huevos. Lentamente comenzamos a mover la masa y, a medida que vamos haciendo esto, le vamos agregando dos cosas fundamentales: sal y pimienta. A gusto, por supuesto.

Cuando vemos que ya la masa comienza a juntarse, tiramos tres tazas de buena leche. Una vez que la masa empieza a tomar forma, tomamos un palo de amasar y estiramos durante 15 minutos. Ahí ustedes se van a dar cuenta de que los brazos están cansados. Bueno, hagan lo que decía mi abuelo. No los bajen. "No bajes los brazos, nene, seguí trabajando, que está dando resultados".

Ahora sí, vamos a la salsa. En una olla con un poquito de aceite vamos picando ajo. No sólo le da sabor: también sirve para ahuyentar la mala suerte. A esta salsa también le vamos a poner lomo, pechito y un poco de corazón. Todo esto se deja cocinar mientras a la masa la vamos rellenando con seso.

Después de hervir, servimos los ravioles en una fuente y les ponemos la salsa encima. Ahí mi abuelo me decía: "¿Te diste cuenta? Esta receta tiene todo para enfrentar la vida cuando se pone difícil: Huevos, buena leche, lomo, corazón, pechito, sal, pimienta y seso". Sugiero que, cuando esté listo este plato, pongan la mesa, tomen dos sillas e inviten a la crisis a sentarse. Porque no sirve solamente convivir con la crisis. También hay que enfrentarla.


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