Noticias de la Facultad de Diseño y Comunicación

“La Universidad de Palermo es mi casa”

Expresó Maru Botana, emprendedora creativa y empresaria gastronómica.

El 1 de diciembre se realizó el lanzamiento del Primer Programa Universitario de Creación y Desarrollo de Proyectos Gourmet, que cuenta con la Dirección de Maru Botana.

18/2/2016

“La Universidad de Palermo es mi casa”

Para comenzar, la merecedora del Premio Estilo Profesional 2011 y miembro del Círculo de Mujeres Creativas contó que el programa que dirige permite crear un emprendimiento gastronómico desde la concepción de la idea hasta su difusión en medios, o posicionar una empresa ya consolidada en el mercado. Luego, manifestó emotivas palabras de agradecimiento a Oscar Echevarría, Decano de la Facultad de Comunicación (UP), y a los docentes y panelistas especializados que la convocaron para formar parte de este equipo profesional.


La Universidad de Palermo es mi casa. Cuando me propusieron ser la Directora de este Programa no lo dudé ni un minuto, estas cosas enriquecen el alma”, expresó la conductora. Además, adelantó que el curso tiene 1 año de duración y comienza el próximo abril de 2016. Estará dirigido a emprendedores que deseen descubrir e introducirse en el mundo del marketing, la comunicación y el diseño de espacios y experiencias para el desarrollo de negocios gastronómicos exitosos.

Por otro lado, Botana recordó sus comienzos profesionales: “Mi papá me decía que suba escalón por escalón. Cuando empecé gastronomía era la única mujer, empecé a vender tortas en mi casa y en los almacenes”. Y agregó: “Lo mío fue todo a prueba y error, pero estoy orgullosa porque todo lo hice dignamente y con mucho esfuerzo y trabajo”. Además, destacó el apoyo de su familia: “Mi padre era médico, mi madre ama de casa y ambos me ayudaban en lo que podían. Quise abrir un local y descubrí que era buena idea incorporar no solo desayunos, sino también almuerzos”.

Seguidamente brindó algunos consejos a los estudiantes y emprendedores allí presentes: “La razón está del lado del cliente”, dijo. Continuó: “La vida no es fácil pero hay que elegir y seguir un camino. En mi caso, empecé de cero y pude crecer en este país, lo cual no es sencillo teniendo 7 hijos, pero estoy muy orgullosa de lo que logré”. “Esta carrera la elegí y me encanta. Me parece muy bueno que alguien te enseñe a armar tu proyecto y justamente eso es lo que van a aprender acá. Estoy feliz y súper comprometida”, expresó Maru.

Junto a la profesional, estuvieron presentes Inés Berton, creadora de Tealosophy; Guillermo Casarotti, emprendedor y creador de Inti Zen; Marina Beltrame, primera maestra sommelier de Argentina; Ramiro Rodríguez Pardo, Chef y emprendedor de varios restaurantes; y Marcelo Salas Martínez, dueño de la reconocida cadena de cafeterías que lleva su apellido.

Elisabet Taddei estuvo a cargo de la moderación de la conferencia. Presentó a los panelistas y señaló que la Facultad de Diseño y Comunicación es el lugar ideal para Palermo Gourmet “porque comprende las tendencias de la época y actúa formando a jóvenes profesionales para que entiendan y lideren los cambios. Entiende las necesidades y los estilos de las nuevas generaciones en un sólido ambiente universitario de aprendizaje y creatividad, de proyección y reconocimiento internacional; ya que Palermo es en Diseño la Mejor Universidad Privada Argentina en Diseño y una de las Cien Mejores del Mundo”.

En esta ocasión se dieron a conocer algunos detalles del Programa, considerado único en el ámbito universitario en Argentina. El objetivo del mismo es formar profesionales en todos los campos que confluyen para que el quehacer gastronómico se convierta en una Industria Gourmet (comprendida por diversas áreas como imagen, comunicaciones, diseño, eventos, creatividad, modas, interiorismo, diseño de productos y publicidad).

Inés Berton abrió el panel de invitados y habló sobre su singular sentido del olfato, lo que la llevó a diseñar blends para celebridades y marcas famosas. “Fui a un colegio inglés, cuando salí quería estudiar diseño gráfico. La Universidad me enseñó a ser tenaz sin perder el coraje”, confesó. Prosiguió: “Descubrí que tenía olfato absoluto porque me hice estudios médicos en Francia, producto de algunos dolores de cabeza. Fue entonces que decidí dedicarme al té”. “Estoy convencida que donde fluimos somos abundantes. En aquella época universitaria, estudiar algo distinto era raro”, añadió Berton, quien forma parte del Círculo de Mujeres Creativas (2015, UP) y merecedora del Premio Estilo Profesional (2013, UP).

La siguiente disertante fue Marina Beltrame, quién contó sus comienzos profesionales: “Empecé hotelería y la vida me fue llevando al restaurante”. La Directora de la Escuela Argentina de Sommeliers (fundada en el año 1999) reflexionó sobre el éxito y desarrollo que tuvo su empresa: “El compromiso tiene que estar siempre en primer lugar y además hay que armar y tener un buen equipo”.

Más tarde, Guillermo Casarotti rememoró sus inicios profesionales y dijo: “Vengo del mundo empresarial, trabajé mucho en multinacionales”. Después agregó: “Hoy tenemos un mundo de conocimientos a disposición. La crisis de 2001 hizo que saltara al abismo, ya que en ese momento decidí comenzar mi proyecto ya que no me gustaba mi trabajo. Esa decisión, junto a mi tenacidad y gusto por el Té, me llevó a la creación de Inti Zen, que surgió desde el lado del consumidor”, explicó. Luego profundizó: “Las crisis presentan espacios de oportunidad para el cambio. Si logramos pasar de la queja a la acción, y de la acción a la creación, logramos desarrollar esa garra emprendedora que cada uno de nosotros necesita para crecer profesionalmente. Coincidió con Maru cuando aseguró que “no hay que olvidar que el dueño de la marca es el consumidor, quien construye o destruye un producto con un simple comentario en las redes sociales”.

Seguidamente, Casarotti brindó su opinión sobre el Programa Universitario: “El mundo está lleno de buenas ideas y oportunidades, pero hay que saber adaptar la marca, según la cultura y el contexto. Eso lo va a enseñar este programa, por eso es muy bueno”. También ahondó en la importancia de enfocarse en el camino profesional: “En la vida hay 10 mil opciones, pero si elegís un camino y sos fiel a vos mismo, debés continuar en esa línea para que cuando mires hacia atrás, veas el proceso en un solo camino”.

A continuación, hizo uso de la palabra Ramiro Rodríguez Pardo, Chef proveniente de una familia tradicional de Galicia: “Iba a ser cura, pero unos días antes de ordenarme me rebelé. Entonces viajé a la Argentina y fui a trabajar con mi tío que tenía algunos restaurantes. Al poco tiempo tuve mi primer restaurante, que hoy es El palacio de la Papa Frita”, recordó el dueño de Catalinas, Sinclair, Lola y Feir's Park. “Hicimos 30 restaurantes más, me dediqué casi toda mi vida a la gastronomía. Es una profesión y un negocio difícil pero muy lindo”, concluyó.

El cierre estuvo a cargo del disertante Marcelo Salas Martínez, dueño de la cadena de cafeterías que lleva su apellido, Premio Estilo Profesional (2009, UP) y Miembro Honorario del Plenario de la Comunidad de Tendencias DC. El reconocido empresario confesó que al finalizar el secundario no sabía exactamente cuál era su vocación: “Me metí a estudiar Psicología y también trabajaba en la empresa familiar. Mi padre notó que tenía habilidad para vender productos y me sugirió dedicarse al área comercial del café”.

Finalmente, el empresario felicitó a Botana por haber sido asignada Directora del Programa Universitario de Creación y Desarrollo de Proyectos Gourmet. Al respecto, expresó: “Maru es así, prolífera, alegre, emprendedora, es como la Pachamama. Necesitamos un mundo distinto y más solidario, necesitamos más personas como ella”.

Por último, el panel de invitados dio lugar a preguntas y asesoró al público presente. Uno de los temas centrales y más consultados fue el monitoreo y la selección del personal. Berton opinó: “Creo mucho en rodearme bien y armar buenos equipos de trabajo. Buscamos gente apasionada.” A su vez, Salas coincidió en invertir en una buena capacitación de los empleados: “Tengo un equipo de 2000 y 3000 personas que fuimos capacitando de a poco. La clave del éxito es trabajar sobre el éxito del otro. Vos hacés bien y eso te vuelve”. Finalmente, los invitados fueron agasajados con un brindis, acompañados de familiares y amigos, así como también docentes y autoridades de la Facultad de Diseño y Comunicación de la Universidad de Palermo.
+ Programa Universitario de Creación y Desarrollo de Proyectos Gourmet
+ Galería de imágenes+ Agenda del evento

Categorías a las que pertenece esta nota:

Gourmet

Otras notas relacionadas:

Maru Botana en UP

Prohibida la reproducción total o parcial de imágenes y textos. Términos y Condiciones