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“Me parece genial y fundamental que exista esta carrera”

Dijo Maru Botana, emprendedora creativa y empresaria gastronómica

El 16 de marzo se llevó a cabo la Presentación del Programa Creación y Desarrollo de Proyectos Gourmet, organizado por la Facultad de Diseño y Comunicación.

22/3/2016

“Me parece genial y fundamental que exista esta carrera”

En el evento participaron Guillermo Casarotti, emprendedor y creador de Inti Zen; Marcelo Salas Martínez, emprendedor y dueño de la cadena de cafeterías que lleva su apellido, líder en la región; Ariel Davalli, conduce junto a su hermano la compañía de helados Chungo, empresa que fundó su padre en 1973; Gustavo Domínguez, emprendedor y Director General de Grupo Campari, un gran conocedor del mercado; y Javier Iturrioz, arquitecto y decorador, se especializa en crear concepto e imagen en restaurantes, bares y fiestas. 

Elisabet Taddei
realizó la apertura del evento: “En nombre de la Facultad de Diseño y Comunicación les damos la bienvenida de este programa de capacitación. Estamos muy felices de compartir este proyecto y agradecemos enormemente a Maru Botana que hoy se une a esta Insitución para juntos armar este proyecto; ella será quien dirija este programa introductorio e integral”. Luego, habló sobre el Comité Académico Gourmet.

Maru Botana
tomó la palabra y dijo: “Gracias a todos, es un placer tener un equipo como este. Estoy agradecida a la Universidad de Palermo y a Oscar Echevarría -decano de la Facultad de Diseño y Comunicación- por haberme cedido este honor. Me parece genial y fundamental que exista esta carrera”. Luego, expresó que es normal tener miedo ante cualquier situación en la que se emprende, pero justamente aseguró que “esta carrera va a ayudar a poner en práctica un proyecto, una ilusión, algo que nos gusta, y ver los frutos que eso produce”.

Respecto a su propia historia, manifestó que “cuando uno hace las cosas honestamente, trabaja, tiene una meta y le pone garra, todo llega”. También destacó la importancia de ir paso a paso y se confesó “muy exigente” consigo misma; “me encanta volcar lo que viví y lo que sé. Estoy feliz y ojalá que lo disfruten un montón”, declaró.

A continuación, llegó el turno de
Marcelo Salas Martínez, quien expresó: “Quiero agradecer con todo mi corazón a la UP por convocarme nuevamente, a Oscar y a Elisabet que son el alma. Es un gran honor, Maru es la representacion de la pachamama, es vida, es un sol”. En cuanto al nuevo proyecto educativo, detalló que una de las finalidades de la carrera es que se entusiasmen con la posibilidad de hacer: “Todos somos emprendedores y nos las hemos arreglado en este país y en este mundo. Ese impulso hizo que en la Compañía de mi familia fuera encontrando su lugar”. Para finalizar, dijo que “la clave del éxito está en ocuparse del éxito del otro” y resaltó la importancia de “acudir a la parte humana propia del ser” cuando uno está perdido, ya que allí están las herramientas para lograr todo lo que uno se proponga. Para concluir, aconsejó: “Piensen en grande”.

Luego,
Javier Iturrioz contó que el mundo del lujo lo fue incluyendo en el universo gourmet. Además, habló de su experiencia y su rol: “Decoro muchos eventos y me toca trabajar con los que hacen el catering. Hay tanta competitividad de mercado que el clima en un lugar es importantísimo. Mi aporte va a ser la estética del mundo gourmet”.

Creo que en Argentina somos los campeones mundiales de la queja, tenemos que tomar consciencia que es un pérdida de tiempo y energía. Si bien la queja está, el 'si se puede' es lo que hace la diferencia, hay que construir cosas a partir de lo que está mal”, aseveró Casarotti y destacó: “Todos tenemos muchos dones, hay que descubrirlos y crecer juntos. Hagamos algo creativo para poder avanzar. Las ideas no se crean de cero, hay un montón de cosas que las generan”. En cuanto a los emprendedores, aseguró que su punto fuerte es “mirar con un enfoque distinto” y “pensar fuera de la caja”. Para finalizar su exposición, resaltó la importancia de “poder encontrar soluciones a diferentes problemas desde distintos ángulos”.

Gustavo Domínguez
destacó la importancia de “aprender de los fracasos o errores porque son una parte del camino”, así como también coincidió con Casarotti respecto a que la queja es “un desperdicio inútil de tiempo”. Por otra parte, remarcó que la educación ayuda a entender la forma correcta de encarar un proyecto y recalcó que “emprender es una historia personal que te da mucha mas satisfacciones que las económicas”.

Antes del cierre del evento, tomó la palabra
Ariel Davalli, quien en primer lugar agradeció al Decano, a la Universidad y a Elisabet Taddei por haberlo invitado y por haber sido reconocido con el Premio Estilo Emprendedor 2015. El profesional contó su experiencia de vida y cómo se vinculó con Chungo, la empresa de su familia. Recomendó “no quedarse en el problema, sino aprovechar la oportunidad” y aconsejó plasmar los valores propios en lo que uno hace. “Sean ustedes mismos”, sugirió.

Creación y Desarrollo de Proyectos Gourmet
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