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Gastronomía y deporte como difusor cultural

(Planeamiento estratégico para comunicar una nueva empresa gastronómica )

Autor: Sáenz Briones , Pablo Ezequiel
Carrera: Licenciatura en Publicidad
Categoría: Proyecto Profesional
Línea Temática: Empresas y Marcas
Área: Comunicación y Creatividad Publicitaria
Fecha de aprobación: Octubre 2015


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Palabras Clave: cultura de masas estrategia industria cultural marca medios de comunicación social planificación valor agregado marketing emocional


El presente proyecto de graduación se enmarca en la carrera Licenciatura en Publicidad y dentro de la línea temática de Empresas y marcas. El objetivo del mismo es la creación de una nueva marca y el lanzamiento de la misma dentro del mercado gastronómico argentino. Este establecimiento se inscribe dentro de la línea de los restaurantes temáticos en el rubro de establecimientos de servicio gastronómicos. Además de la gastronomía se exalta la importancia del futbol como difusor cultural par a los turistas que visitan Argentina y abarcando de manera nacional la importancia de este deporte en el ocio de las personas. Bajo esta perspectiva, este proyecto se propone crear una campaña de comunicación. Se han de tener en claro los objetivos específicos en el hábito de consumo de los clientes tanto principales como secundarios. Estos son: entender, las necesidades de los mismos, impactar al mayor número de clientes posibles no solo a nivel nacional sino también internacional para alcanzar la expansión de la reputación de la empresa. La organización se encontrará ubicada estratégicamente en un barrio de confluencia turística como es la Boca. La empresa busca difundir una marca dentro del mercado seleccionado para poder obtener el liderazgo y comprender cómo se construye un buen restaurante con magnetismo que se consolide al ofrecer un mejor producto que sus competidores. Los temas tratados en cada capitulo están vinculados entre si, llendo de lo general a lo particular, donde las características y valores de la empresa se presentan en los ultimo capítulos. Para llegar a esta instancia el proyecto aborda los aspectos del marketing relacional como trasmisor de los valores de la empresa creando a su vez un sentido de pertenencia a través del vinculo emocional. Otro de los temas desarrollados es la historia del fútbol como fenómeno de masas y la unión cultural que genera este deporte. Por otro lado se ha utilizado como eje de la temática: la industria cultural y la cultura popular teniendo en cuenta el fútbol en Argentina como un fenómeno social y símbolo de idiosincrasia argentina. Se analiza a su vez los diferentes tipos de establecimientos gastronómicos que existen en el mercado y que como un valor agregado tiene su distinción en base a la innovación, dado que la estrategia comunicacional que se presentará irá ligada a estos aspectos. Para ejecutar la estrategia de acercamiento al cliente se considerarán una serie de elementos los cuales se dividirán en factores internos y factores externos: conocer la situación actual en la que se encuentra la empresa y cómo está posicionada en la mente del consumidor. Por último, se exponen las diferentes estrategias junto con el mix de comunicación que presentará la empresa para darse a conocer. El plan de Branding permite establecer los criterios de uso de la marca en los procesos de comunicación y las diversas herramientas de marketing en la compañía. Los pilares que conllevarán a lograr estos propósitos priorizan la credibilidad, enfocada tanto en la decoración del lugar como en el trato personalizado de los empleados hacia los clientes. El manejo de la afectividad a través de sentimientos y emociones creará un vinculo de identidad entre las personas que viven en el país y a los turistas, logrando así obtener nuevas experiencias. La autoafirmación que tomará la empresa como marca difundirá cultura a través de un servicio gastronómico, respetando así, la linealidad en lo que promete la empresa.

Producción de contenidos curriculares

El presente proyecto de graduación puede vincularse tanto con al asignatura de Empresas Publicitarias 1 como su complementación: Empresas publicitarias 2 de la carrera de publicidad en función de los conceptos que se estudian en la misma y de su bibliografía obligatoria. Con respecto al contenido de la primera parte de Empresas publicitarias se han sustraído contenidos de creación de marca y formación de una campaña comunicacional, tanto en forma escrita como grafica. En cuanto a la segunda parte se han tomado en cuenta a los modelos de análisis en lo referente a lo interno y externo de la empresa de las cuales se analiza en profundidad la cultura que rodea una empresa y los valores de la misma. Según la planificación académica de dichas materias, el alumno debe crear una marca novedosa y en base al análisis previo del mercado poder plantear una estrategia competitiva que promueve en un futuro la expansión de la misma.  

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