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Milo, Speakeasy Hipster

(El diseño interior de un local gastronómico.)

Autor: Trentin, Johanna
Carrera: Diseño de Interiores
Categoría: Creación y Expresión
Línea Temática: Diseño y producción de objetos, espacios e imágene
Fecha de aprobación: Octubre 2016


Un bar en las alturas. Diseño de un local gastronómico ubicado en la terraza ajardinada de un edificio - Pub´sIrlandeses Locales temáticos orientados a la gastronomía - Interiorismo gastronomito: sincronía molecular - Un ingrediente emocional. El branding gastronómico para fortalecer la imagen de marca - El profesional publicitario en los medios online. Una nueva mirada a la comunicación tecnológica actual - Interiores gastronómicos. El diseño en la experiencia culinaria - Las Características Ambientales que Inciden Sobre el Individuo - Comunicación Gourmet. Plan estratégico para el lanzamiento de una Pastelería -  Psicología y diseño de Interiores. El estudio de la influencia del diseño interior en la práctica terapéutica - Comidas sobre ruedas. Diseño de un restaurante pop-up autosustentable en un colectivo doble piso.



Palabras Clave: casa chorizo comunicación visual diseño de interiores diseño ergonómico patrimonio cultural reciclaje zonificación restaurantes temáticos inclusión social


En el contexto del diseño interior gastronómico existen herramientas que resultan importantes a la hora de proyectar.  El color, las texturas, el mobiliario y la iluminación son estos pequeños elementos que pueden hacer una gran diferencia si se utilizan como estímulos para que el comensal experimente una estadía positiva. El siguiente Proyecto de Graduación se presenta dentro de la línea temática de Diseño y producción de objetos, espacios e imágenes. Su objetivo principal es obtener un espacio gastronómico que gire en torno a las tendencias Speakeasy y Hipter, proponiendo una temática innovadora frente a las ofertas actuales de San Telmo y frente a las propuestas que se han desarrollado en el sector gastronómico como ferias y puestos estilo food trucks. De este modo se introduce al lector paulatinamente en el campo histórico y actual sobre estas dos tendencias que se vienen imponiendo en la ciudad de Buenos Aires desde hace una década. Conjuntamente se explica el significado que culturalmente tiene la cena y la reunión en la sociedad porteña, donde además el turista se hace parte del público objetivo gracias al turismo gastronómico que viene en búsqueda de conocer las costumbres culinarias argentinas. El avance tecnológico y el desarrollo de aplicaciones destinadas al mundo gastronómico son un factor que tiene un alcance publicitario masivo, por lo que ha ayudado a muchos de los espacios Speakeasy tener una trayectoria en el aérea de comidas y bebidas especializadas y originales para la actualidad. El proyecto Milo, Speakeasy Hispter está dirigido también a personas con diferentes discapacidades, por lo tanto el espacio se adapta a necesidades específicas, cumpliendo con la normativa exigida por el Código de Edificación del Gobierno de la Ciudad y llevando al diseño a ser una experiencia para los sentidos. La proyección de la cocina requiere de un espacio articulado dado por grupos de trabajos que se especializan en distintas tareas, que a su vez deben presentar higiene y seguridad tanto para los empleados como para asegurar que el producto final este en perfectas condiciones. Por lo tanto el diseño de esta cocina en un espacio limitado es el resultado del análisis de varios autores que por años han desarrollado el perfeccionamiento de cocinas estilo industrial. El proyecto concluye con una propuesta de diseño que responde a la actividad culinaria de Restaurante y Bar propiamente dicha, dándole espacio a cada sector y publico al cual se dirige. Las tendencias Speakeasy y Hipster quedan plasmadas en el producto final cumpliendo los objetivos que inicialmente se han propuesto.

Producción de contenidos curriculares.

El principal abordaje del presente Proyecto de Graduación es la realización de tres espacios que hacen un local gastronómico. El restaurante, el bar y la cocina, tiene puntos específicos que deben ser entendidos como cuestiones importantes en el desarrollo de diseño. La cocina y los espacios esenciales que requiere para su perfecto funcionamiento son abordados en el aspecto seguridad e higiene, y como un espacio que debe funcionar como una unidad a pesar de las diferentes estaciones de elaboración que necesita. Estos temas son un aporte para la materia Diseño de Interiores IV. El desarrollo de los factores sensoriales llevados al ámbito del diseño y lo que estos producen utilizados en las herramientas de ambientación son un aporte a todas las cátedras de diseño y taller, ya que la implementación de los conocimientos pueden ser llevados a cualquier área de diseño en donde se quiera transmitir un mensaje, una sensación o una experiencia a cualquier tipo de público. 

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