La casa del Latino

(Un viaje por Ámerica Latina mediante la gastronomía y el diseño)

Autor: Olivos Salas, Lorena Alejandra
Carrera: CCC en Negocios de Diseño y Comunicación
Categoría: Proyecto Profesional
Línea Temática: Empresas y Marcas
Fecha de aprobación: Octubre 2018

Branding Gastronómico - Gastronomía y deporte como difusor cultural - Picking, Desarrollo de la identidad corporativa de un restaurant orgánico - No es solo un café - Meñuque, casa de té, Identidad de marca - Desarrollo de identidad e imagen de Pipa patisserie - Zucca, Un emprendimiento gastronómico para celíacos - Un ingrediente emocional - Bitte restó. Emprendimiento deco-gastronómico apto para todo público

Palabras Clave: cliente cultura diseño de interiores empresa gastronomía inmigración negocio organización restaurant marketing

El presente Proyecto de graduación titulado: La Casa del latino. Un viaje por América Latina mediante la gastronomía y el diseño, corresponde a la carrera de Licenciatura en Negocios de Diseño y Comunicación, se enmarca en la categoría de Proyecto profesional y sigue la línea temática de Empresas y Marcas, ya que se desarrolla un negocio gastronómico de platos típicos de países latinoamericanos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

En el presente Proyecto de graduación, se busca desarrollar completamente uma empresa que ofrezca un servicio gastronómico donde se pueda culturizar a otros sobre los distintos países latinoamericanos, sin necesidad de limitarse a pedir solo un plato a la carta. Se busca enriquecer la experiencia del consumidor, ofreciéndole la libertad de conocer platos de distintos países, y que a la vez, aprenda lo que cada plato tipico esconde detrás: sus orígenes, tradiciones, música, leyendas, cultura, etc.

Para esto se realiza una investigación sobre 3 puntos claves en el presente proyecto: la inmigración, la gastronomía, y el diseño de interiores. Cada factor aporta de manera importante al proyecto agregando su valor, ya que se logra desarrollar cada punto individualmente para luego ser unificado.

En este proyecto se desarrolla a detalle la empresa iniciando por un análisis de la organización, donde se elaboran la misión, visión y valores que se proyecta para la empresa, y se realiza un análisis FODA para entender donde la empresa estaría situada.

Se elabora el diseño del nombre y logotipo de la empresa girando en torno a la identidad de marca. También, crea el diseño del espacio físico donde el proyecto se llevará a cabo de acuerdo a las necesidades de usuario, y del mensaje que la empresa le quiere transmitir al cliente mediante el diseño.

Paralelamente, se realizaron entrevistas a distintos inmigrantes viviendo en Buenos Aires, lo que ayuda a comprender la problemática y confirmar la hipótesis.

Por último, se realiza el completo desarrollo de la parte interna de la empresa: la estructura organizacional, la comunicación, recursos humanos, y marketing, culminando la creación del presente proyecto.

Producción de Contenidos Curriculares

A través del presente Proyecto de Graduación, se aportaron conocimientos adquiridos en la carrera de Licenciatura en Negocios de Diseño y Comunicación, desarrollando el correcto armado de un proyecto de inicio a fin. Esto agrega un alto valor a cada cursada, ya que podrá ser utilizado como ejemplos para futuros alumnos de la Universidad de Palermo.

El proyecto es una compilación de los distintos temas que se abarcaron en todas las materias de la carrera, formando el manual completo para el armado de una empresa.

Además de aportar conocimientos que se adquirieron en la Universidad de Palermo, el autor también aplico lo que aprendió en su primera carrera, Arquitecta de Interiores. Se desarrolló no solo la planificación de la empresa, sino también, el diseño del ambiente para transmitir lo que empresa quiere significar. Esto le da dos panoramas distintos al proyecto, que a la vez forman parte de una misma identidad.

Para ambos casos, se utilizó contenido importante de autores significativos para poder desarrollar los temas con sustento.

[descargar en PDF]