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Packaging para pastelería

(Diseño de packaging para Es Ruiz la Pastelería)

Autor: Herrera Brunal, María Camila
Carrera: Diseño Industrial
Categoría: Proyecto Profesional
Línea Temática: Diseño y producción de objetos, espacios e imágene
Área: Diseño de Objetos y Productos
Fecha de aprobación: Octubre 2019


Comunicación Gourmet - Identidad a través del packaging - La evolución del packaging en el mercado actual - Cuando el packaging cobra mayor importancia que el producto - Packaging sustentable - Packaging funcional - Golosinas nutritivas - El rediseño, el cambio y el impulso en el mercado - Sabor de un País - El packaging: Un producto para otro producto



Palabras Clave: académico diseño industrial ergonomía material packaging tendencias


En el presente Proyecto de Graduación se diseñó un nuevo packaging ergonómico con tecnologías y materiales adecuados, eficientes para Es Ruiz la Pastelería ubicada en el barrio Caballito de la Ciudad de Buenos Aires. Aspirando a su vez, que su concepto de diseño y costo logren una competitividad en el mercado.

Las tendencias apuntan hacia pastelerías boutique, en donde sus vitrinas exhiben verdaderas obras de arte en materia de pastelería, cuya producción pueda tomar varios días. Sin embargo, en el desarrollo de este Proyecto de Graduación se ve reflejado la falta de ergonomía en el packaging que el chef pastelero y los clientes necesitan.

En función de lo planteado, este PG busca diseñar un packaging ergonómico para Es Ruiz la Pastelería, verificando su producción y funcionalidad, haciendo uso del diseño industrial como estructura base del proyecto. De esta manera, se realizó un análisis de antecedentes relacionados con el diseño de packaging de alimentos, packaging ergonómico, y, aquellos antecedentes que, desde su marco teórico, metodologías, objetivos, y valores específicos aportaran al diseño final del packaging de este trabajo. Además, se efectuó un sondeo de opinión en la Ciudad de Buenos Aires, en el cual los participantes de esta encuesta son personas vinculadas a la compra de postres en locales de pastelería. Este se realiza para conocer el estado del packaging de pastelería y su funcionalidad. Por otro lado, materialidad, cantidad, y frecuencia fueron algunas de las variables tomadas para la elaboración del muestreo.

A su vez, se desarrolló una investigación del packaging existente en pastelería, su evolución y la importancia de la ergonomía para su diseño. De tal forma, se analizaron casos de packaging ergonómico en la Ciudad de Buenos Aires, y algunos casos internacionales.

Asimismo, se complementó la investigación con un análisis de procesos productivos, y posibles soluciones que pueden competir con el packaging actual de la pastelería. De esta manera, se investigaron materiales sostenibles con recursos renovables y materiales reciclados aptos para el diseño de la nueva propuesta, considerando una problemática actual en la sociedad que ha crecido debido al consumo excesivo de productos y los desechos que estos generan.

A través de este Proyecto de Graduación se demostró el incremento en la demanda de packaging para alimentos, debido al inevitable consumo de alimentos envasados de acuerdo al estilo de vida que posee la sociedad. Por ende, se planteó una serie de soluciones de acuerdo a cada material, hasta encontrar la más apropiada para el nuevo diseño de packaging para Es Ruiz la pastelería.

Por lo tanto, el presente proyecto de graduación desarrollado en el transcurso de Seminario de integración I y II es el de la creación de un producto de diseño correspondiente a la carrera de Diseño Industrial. La línea temática en la que se plantea es la de Diseño y Producción de Objetos, Espacios, e Imágenes. Y, su categoría elegida es Proyecto Profesional, puesto a que este trabajo crea y diseña un producto para una marca existente, en este caso el del packaging para Es Ruiz la Pastelería.

Producción de contenidos curriculares

En el desarrollo de este Proyecto de Graduación se ve reflejada la importancia que tienen los conceptos de diseño industrial. Puntualmente esta carrera posee dos materias fundamentales para la realización de este trabajo. Si bien las materias de diseño de productos I, II, III y IV, y de diseño industrial I, II, III y IV se relacionan en el desarrollo y planificación productiva de un producto, es en Diseño Industrial I que se abarca el diseño de envases en producción de grandes escalas, abaratando costos. Por su parte, Taller de Producción V se vincula estrechamente con el presente Proyecto de Graduación, siendo la misma, un punto de partida para la autora, permitiéndole analizar aspectos ergonómicos imprescindibles en cualquier sector que el diseñador desee desempeñarse.

De tal forma, en este PG se considera obligatorio el uso de los conceptos contemplados en el transcurso de la cursada tales como, percentiles de manos, dimensiones de packaging existentes, análisis de espacios, relaciones dimensionales, relaciones ambientales, relaciones de organización, relaciones de control, entre otras.

A su vez, las materias de Materiales y Procesos le aportaron al PG el análisis de los materiales más apropiados para el desarrollo del packaging para pastelería. Por ende, los conocimientos otorgados por la carrera de Diseño Industrial son necesarios para afrontar este Proyecto de Graduación.

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