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Licenciatura en Turismo y Licenciatura en Hotelería

Massafra, Mercedes [ver currículum del autor, docente de la Facultad de Diseño y Comunicación]

Calidad e innovación en Turismo y Hotelería

Escritos en la Facultad Nº69

Escritos en la Facultad Nº69

ISSN: 1669-2306

Proyectos de Graduación Edición XIV: 27 de junio de 2011

Año VII, Vol. 69, Junio 2011, Buenos Aires, Argentina | 168 páginas

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Introducción
Los Proyectos de Graduación pertenecientes a la Licenciatura
en Turismo y la Licenciatura en Hotelería, presentan temáticas
actuales vinculadas al campo de estas dos disciplinas que
se encuentran íntimamente relacionadas. Es así que en sus
abordajes puede revelarse un hilo conductor: la calidad y la
innovación presentes en los servicios ofrecidos al turista, en
función de las nuevas modalidades del turismo adecuadas a
un perfil de demanda cada vez más exigente, en un mercado
cada vez más segmentado.
Pero construir un producto de calidad no significa construir
un turismo caro, sino partir de una nueva forma de organizar
los servicios en la cual prime, ante todo, la satisfacción del
cliente y la adecuación de lo ofrecido a sus necesidades y
expectativas, con el fin de obtener y mantener una posición
competitiva en el mercado. (…) El turista actual es un consumidor
activo, autónomo y perfectamente diferenciado, lo
que implica la necesidad de construir productos a medida para
públicos cada vez más segmentados (Ávila Bercial y Barrado
Timón, 2005, p. 29).
Asimismo, la visión que se obtiene excede la mirada netamente
disciplinar, a partir de la vinculación con problemáticas
sociales actuales, brindando aportes innovadores, atractivos
y viables.


• Alumno: Arbeleche, María del Rosario / Título: Slow, una
filosofía que promete. El movimiento slow en los hoteles /
Categoría: Investigación / Docente: Mercedes Massafra
Síntesis del PG: La autora se propone comprobar si los hoteles
que se denominan slow cumplen realmente con los requisitos
para ser considerados como tales. Elabora un instrumento
que le permite observar las distintas variables que se ponen
en juego para dicha evaluación.
Evaluación: el PG presenta una temática interesante y actual.
Se destaca el marco teórico desplegado y su articulación con
las variables que se evalúan para conocer el estado de situación
de los hoteles objetos de estudio. Las reflexiones alcanzadas
surgen de modo natural a partir de los datos obtenidos en el
trabajo de campo y constituyen el inicio de recomendaciones
pertinentes para el logro de los objetivos perseguidos.


• Alumno: Bengoechea, Paula María / Título: Hotel tres estrellas.
Planeación estratégica / Categoría: Proyecto Profesional
/ Docente: Mercedes Massafra
Síntesis del PG: la autora plantea una propuesta diferente de
planificación estratégica de un hotel tres estrellas en la ciudad
de Buenos Aires, buscando diferenciarse de los modelos de
administración convencionales.
Evaluación: El PG presenta un diagnóstico profundo a partir
de un preciso relevamiento realizado en hoteles de la categoría
seleccionada, sobre los procesos de planificación de
los mismos. Resulta interesante el análisis del entorno y del
contexto económico sobre el cual se elabora la propuesta para
el hotel seleccionado, con el propósito de mejorar sus procesos
administrativos en pos de un servicio de calidad.


• Alumno: De Almeida, Andrea / Título: Hoteles macabros.
Circuitos llenos de memoria. Hoteles para estremecer / Categoría:
Investigación / Docente: Mercedes Massafra
Síntesis del PG: El PG constituye un estudio cualitativo que
vincula motivaciones y nuevas modalidades del turismo.
Surge de este análisis una nueva opción: el turismo macabro
en la ciudad de Buenos Aires, sus características y su posible
implementación.
Evaluación: La temática seleccionada es considerada de sumo
interés al abordar las nuevas formas que el turismo adopta para
atraer a la demanda. Se destaca el abordaje metodológico que
incluye entrevistas a actores involucrados en esta actividad.
Sin embargo, los mismos no fueron totalmente aprovechados
para fundamentar, de modo completo, la posible implementación
de hotelería macabra en la ciudad de Buenos Aires.


• Alumno: Díaz, María Fernanda / Título: El bienestar en los
hoteles. Hoteles Spa / Categoría: Investigación / Docente:
Mercedes Massafra
Síntesis del PG: La autora busca, a través del PG, establecer
qué requisitos mínimos deberían considerarse para establecer
una normativa que rija el tipo de alojamiento –hotel Spa– que
se indaga. A través de un estudio exploratorio se analiza un
universo de hoteles debidamente establecido, que lleva a
conclusiones pertinentes que derivan en la recomendación
de aplicar una normativa tendiente a normalizar los servicios
prestados por los establecimientos hoteleros tipo Spa con el
fin de propiciar una mejora en la calidad de los servicios y una
estandarización que tienda a definir claramente esta calidad.
Evaluación: El tema de los hoteles Spa responde a la búsqueda,
por parte de la demanda, de más y mejores servicios a la hora
de elegir un destino y un alojamiento. El aporte está constituido
por una mirada que supera lo meramente disciplinar, y
que deriva en el establecimiento de variables para el análisis
de los hoteles de 4 y 5 estrellas de Buenos Aires. Los datos
obtenidos permiten realizar análisis comparativos interesantes
que derivan en la recomendación de establecer algún tipo de
norma que genere una ventaja competitiva sostenible.

• Alumno: Genise, Carolina / Título: Hotelería tradicional
versus nuevas modalidades de alojamiento. Hoteles boutique
y hoteles de estrellas / Categoría: Investigación / Docente:
Mercedes Massafra
Síntesis del PG: El proyecto de investigación establece las
diferencias entre la hotelería tradicional y las nuevas modalidades
de alojamiento, realizando un estudio exploratorio en el
cual se da cuenta de la situación actual del mercado hotelero
en Buenos Aires.
Evaluación: El estudio se basa en la observación del incremento,
en ciertos barrios de la ciudad, de establecimientos
hoteleros y extrahoteleros diferentes a los tradicionales. Si
bien la elección del marco teórico es adecuada, debió explorar
en las nuevas modalidades y en los hábitos de los nuevos consumidores
que derivan en nuevas alternativas que la hotelería
debe ofrecer para captar esa demanda. Se observa una correcta
reflexión y un interesante potencial de exploración.


• Alumno: Oviedo, Andrea / Título: Hoteles slow. Posible
aplicación del concepto slow en Argentina / Categoría: Ensayo
/ Docente: Mercedes Massafra
Síntesis del PG: La autora propone establecer la relación del
turismo y la hotelería con el movimiento slow. Para su abordaje,
indaga en las características de los turistas en la actualidad
y de las tendencias en cuanto a la oferta de servicios turísticos
para satisfacerlos. El trabajo culmina con recomendaciones
tendientes a ofrecer servicios de mayor calidad para quienes
se alojan en estos hoteles.
Evaluación: La autora establece una interesante articulación
entre la filosofía slow y las disciplinas del turismo y la hotelería.
El análisis que se plantea responde de modo adecuado a
los objetivos trazados en la introducción del trabajo, dejando
en evidencia cuáles son los lineamientos a seguir a la hora de
diseñar un alojamiento que responda a esta filosofía y satisfaga
las necesidades de los huéspedes.


• Alumno: Rodríguez Casalla, Manuel / Título: Turismo vs
minería. Creación de un circuito turístico educativo en Esquel /
Categoría: Creación y Expresión / Docente: Mercedes Massafra
Síntesis del PG: El autor propone la creación de un circuito
turístico educativo en Esquel. El fin perseguido es el concientizar
a la población joven acerca del cuidado del medioambiente
a partir del conocimiento de su propio patrimonio natural.
Se parte de la premisa de que el desarrollo de una actividad
turística puede colaborar con desarrollo de esta zona.
Evaluación: A partir de la posibilidad de contribuir a la preservación
del medioambiente a través de la práctica turística,
el autor realiza una propuesta interesante que involucra a la
población de la localidad de Esquel, particularmente a los más
jóvenes, en este caso niños en edad escolar. Sin embargo, y
para tener una idea más acabada acerca del éxito de la propuesta,
debió presentarse el plan de modo completo, con el
detalle técnico del circuito, que diera cuenta de la intervención
de un profesional del Turismo en favor de la educación y del
desarrollo responsable del turismo en áreas naturales.


Referencias Bibliográficas
Ávila Bercial, R. y Barrado Timón, D. (2005) Nuevas tendencias en
el desarrollo de destinos turísticos. Marcos conceptuales y operativos
para su planificación y gestión. Cuadernos de Turismo
(enero-junio) Nº 15. Universidad de Murcia, España.


Licenciatura en Turismo y Licenciatura en Hotelería fue publicado de la página 101 a página102 en Escritos en la Facultad Nº69

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